Savršena salata Olivier: klasični recept korak po korak s fotografijama

1. Klasični recept "Olivier" s kobasicom - najlakši korak po korak s fotografijama
2. Sastojci za salatu:
3. Praktični savjeti za klasik "Olivier"
4. Salata "Olivier" klasični recept sa svježim krastavcem
5. "Olivier" recept klasik s piletinom
6. Sastav salate "Olivier"
7. Salata Olivier s lososom, krastavcem i kavijarom
8. Stari klasični recept kuhara Oliviera
9. Sastav stare recepture za salatu "Olivier"
10. Postupak kuhanja:
11. Videozapis starog klasičnog recepta za salatu "Olivier"

"Olivier" recept klasika - Ovo je generacija generacija, naši djedovi i bake. Jednostavna je, ukusna i svečana. Doček Nove godine bez Olivier salate više nije praznični stol. Kao da nešto nedostaje - to je miris zelenog graška, ta svježina.

Ova novogodišnja salata

Pa, u redu, nemojmo se povući, kao što je "povijest salate" - uzimamo jednostavan klasični recept "Olivier" i pripremamo salatu za radost sebe i naših gostiju.

Klasični recept "Olivier" s kobasicom - najlakši korak po korak s fotografijama

On je sovjetski! Odrasli ljudi pamte razdoblje sovjetskog razdoblja, a za sve njih klasika salate bila je upravo taj recept s kobasicom. I mlade domaćice već improviziraju i mijenjaju klasični recept, stvarajući vlastita remek-djela kuhanja.

Sastojci za salatu:

• Konzervirani zeleni grašak - 1 limenka
• Jaja - 5-6 komada
• Kuhana kobasica - 400 grama
• Kiseli krastavci - 2-3 komada
• Mrkva - 2 komada srednje veličine
• 2-3 krumpira
• Majoneza - 150 grama
• Luk - 2 luka (može biti hrpa zelene)
• Uređenje bilja: kopar, peršin, celer
• Začini i sol za okus

Kako kuhati salatu "Olivier" u klasičnom receptu?

Sva kuhanja uzimaju proizvode za kuhanje. Ostalo je banalno i jednostavno, ali ukusno, samo ukusni prsti.

1. Sve povrće kuhati u odori. Tvrdo kuhana jaja. Tada se ohladi i očisti.
2. Mrkva od kockica, krumpir, luk, krastavci, kobasice. Raspasti se jaja.
3. Ocijedite tekućinu iz limenke graška i dodajte grašak salati.
4. Sol, papar na okus. Napunite majonezom i dobro promiješajte.
5. Stavite u hladnjak. Potopiti i ohladiti.
6. Sve. Naš recept "Olivier" je klasičan. Poslužite na stolu, ukrašene grančicom kopra ili peršina. Bon appetit!

Praktični savjeti za klasik "Olivier"

Empirijski je dokazano i testirano kako pripremiti savršen recept za „Olivier“:

• Kuhajte povrće samo u kori, kako bi se očuvao okus i vitamini;
• Krompir uzeti po stopi od 1 komada za 1 osobu;
• Svakako ohladite povrće. I isjeći krumpir nožem umočenim u hladnu vodu ili biljno ulje;
• Kobasica bi trebala biti bez masti - sama "Doktor".
• Najviše ukusnih kiseli krastavčići ili kiseli - veličine nešto više od "krastavaca", a ne vrlo kiselo;
• Nemojte spremati na jaja, oni daju salatu lakoću i nježnost. U idealnom slučaju, za 1 gost - 1 jaje;
• Tako da luk ne bude gorak, prelijte ga kipućom vodom. Umjesto toga, koristite zeleni luk. Salata "Olivier" izgledat će elegantnije i svečanije;
• Grašak također nije pogodan. Pogledajte staklene staklenke - odmah uočljive u kakvom je kapacitetu. Ne uzimajte s blatnjavim bijelim talogom i tamnim graškom. Za klasični “Olivier”, morate odabrati meki grašak “moždanih sorti” (to su smrvljeni plodovi, slični mozgu - oni imaju najbolji ukus i najmanje sadržaja škroba);
• Najprije izmiješajte sve sastojke, a zatim dodajte samo majonezu i sol;
• Nakon frižidera, prije ukrašavanja, salatu stavite u posuđe koristeći prsten za posluživanje ili izrezanu plastičnu bocu od 1,5 litre;
• Kuhana kobasica može se zamijeniti dimljenom, šunkom ili mesom;
• Da bi naš okus donio svježi okus umjesto ukiseljenih krastavaca, možete usitniti svježi krastavac.

Od sovjetskih vremena, ova salata je pripremljena za Novu godinu uz haringa pod krznenim kaputom i mimoza , I sada Cezar salata treperi na novogodišnjem blagdanskom stolu.

A sada za improvizaciju. Idemo dalje od klasika i kuhamo "Olivier" s drugim proizvodima.

Salata "Olivier" klasični recept sa svježim krastavcem

Pa, pokušajmo recept sa svježim krastavcem!

Što nam treba? Jednako kao iu klasičnom "Olivieru", jedina razlika je što ćemo umjesto ukiseljenih (slanih) krastavaca u ukupnom sastavu dodati svježi krastavac. Umjesto toga, gore navedenim sastojcima - 3 srednje svježa krastavca.

Zapravo, miris teče po cijelom stanu - svježina, živost i sjećanja na “ljetne dane”. Savjetujemo vam da kuhate "Olivier" sa svježim krastavcem - nećete požaliti.

"Olivier" recept klasik s piletinom

Ljubitelji bijelog mesa mogu uzeti pileći file i dodati ga umjesto kobasice. Ovaj put možete uzeti manje krumpire. A preostali proizvodi ostaju nepromijenjeni. To jest, ponavljamo:

Sastav salate "Olivier"

• Žitarice Zeleni grašak - 1 banka
• Pileći file - 400 grama
• Krumpir - 5 komada
• Slani krastavci - 3 komada
• Jaja - 5 komada
• Mrkva - 2 male stvari
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Majoneza - 200 grama
• Sol i začini prema okusu

Način kuhanja

1. Kuhajte povrće, piletinu, jaja. Hladan i čist.
2. Izrežite na male kocke. Oko istog graška koji je u banci.
3. Krastavac "na nožu". Isušite slanu otopinu iz konzervirane hrane i pomiješajte sve dobivene proizvode.
4. Napunite majonezom i solju po želji i paprom.
5. Za impregnaciju stavite u hladnjak 2 sata.
6. Poslužite u porcijama. Dobar apetit.

Ako više volite piletinu, probajte kuhanu govedinu ili puretinu. I nije loše za sočnost i ugodan slatkasti okus dodajte brušenu jabuku. Začinjeni "Olivier" će dati ne samo jabuku, nego i sok od limuna i masline.

Pojavom novih proizvoda na ruskim stolovima, hostese su počele dodavati konzervirani kukuruz umjesto graška, rakovica, škampa, sira, egzotičnog voća na klasični "Olivier" recept.

Salata Olivier s lososom, krastavcem i kavijarom

Tko još naziva ovo ukusno jelo - carski ili kraljevski krzneni kaput, Olivier salata na nov način. Ali jedno znam sigurno da će takva svečana poslastica izluđivati ​​svakog od gostiju i da će ga najprije obrisati sa stola.

Ovaj je recept rođen u neuobičajenim uvjetima, barem je bio kod mene. Na jednom od praznika, crveni kavijar pojavio se nasumce u tanjuru s Olivierom. Nakon što sam okusio, bio sam iznenađen neobičnim okusom - jako mi se svidjelo.

Odlučio sam smisliti nešto što bi klasično Olivierovo ažuriranje učinilo atraktivnim. I što je iz toga proizašlo, uvjerite se sami:

Takva neobična uistinu Royal Olivier salata s lososom, svježim krastavcem i kavijarom zasjenit će svaki novogodišnji stol. Gosti će biti oduševljeni i neće biti očišćeni dok ga ne pojedu mrvicama.

On se priprema, kao što se može vidjeti iz videa, prilično jednostavno i lako. Kombinacija morskih plodova i svježeg povrća pretvorit će klasike, tradicionalni recept će steći novo ime.

Savjetujem vam barem jednom pokušati napraviti i shvatiti da još uvijek ima mjesta u kuhanju za remek-djela!

Stari klasični recept kuhara Oliviera

Dugo vremena, gospodin Olivier nije otkrio tajnu svoje salate - čuvao ju je u tajnosti. I nisu svi imali priliku kušati - kuhar je koristio skupe proizvode. Tek nakon smrti, 1904. godine, svijet je vidio glavni dio.

Kavijar će kao ukras dodati profinjenost i pikantnost

Sastav stare recepture za salatu "Olivier"

• Meso s divljaci
• Jezik teladi
• Crni kavijar
• Svježa salata
• Rakovi (točnije, rakavi vrat) ili jastozi, možete škampe (kao što sam ja)
• Vrlo male krastavce
• Soja umak "Kabul"
• Svježi krastavci
• Ukiseljene "kaparice" (to su pupoljci cvijeća Kapersnikove biljke)
• Francuski umak Provancal
• Kuhana jaja (Olivier ih je sam koristio kao ukras)

Ovdje je tako bogata i ne jeftina kompozicija.

Postupak kuhanja:

Kao iu klasičnom sovjetskom receptu, kuhamo sve potrebne sastojke. Najdulje je meso. Hladna, čista i način rada u malim komadima. Salata ostavlja suzu na dnu zajedničkog bazena.

Sve pomiješajte i dodajte domaći majonez (ovo sam ja umjesto umaka od soje). Sol i papar. U hladnjaku se ohladi.

Poslužuje se na odabranim jelima odozgo, ukrašena crnim kavijarom.

Videozapis starog klasičnog recepta za salatu "Olivier"

Pa, sada smo spremni proslaviti Novu godinu. Uključujemo poznati sovjetski film redatelja E. Ryazanova "Ironija sudbine ili lagane pare". Odmah nakon ovog filma, salata "Olivier" u klasičnoj inačici sa zelenim graškom i kobasicom, stekla je popularnost i postala glavna i obavezna u posluživanju novogodišnjeg stola.