Пастила з груш в домашніх умовах, рецепт в духовці

Літо вже закінчилося, але господині все ще продовжують робити різні заготовки на зиму. Я думаю, ви знаєте, що вони бувають не тільки в банках, тому сьогодні у мене для вас пастила з груш в домашніх умовах. Рецепт дуже вдалий, а прислала мені його Олена.

Як правило, часто пастила готуватися з яблук, але технологія її приготування однакова для будь-яких фруктів і ягід, не виняток і груші.

Її основа - це фруктове пюре, цукор або мед, а також різні прянощі. Раніше її підсушували в печі, а зараз це можна робити в духовці або скористатися спеціальною сушаркою. За часом готуватися вона не швидко, але ж це сушка і тут швидше не вийде, так як температура приготування невисока.

Так як в цьому році чудовий урожай даних фруктів, я вирішила, що пастила з груш - це відмінний спосіб їх утилізувати. Сорт грушок попався дуже солодкий і, полежавши трохи, вони стають дуже м'якими. На мій погляд, це хороша основа для такого десерту. А оскільки вони солодкі, то цукор немає сенсу додавати, а буду робити без нього.

З продуктів мені знадобляться тільки грушки і трохи прянощів, які додаються для насичення смаку. Це може бути кориця, кардамон, ваніль, зірчастий аніс і подібні.

Грушева пастила сушена в духовці, досить довго зберігатися, як і будь-яка інша сушка. Дітлахи обожнюють такий десерт, який за смаком краще будь-яких цукерок. Про її корисності можна і не говорити, так як ви і самі це знаєте, адже вона повністю натуральна. А якщо подивитися склад різних солодощів з магазину, то таке страшно давати дітям. Тому, рекомендую обов'язково спробувати зробити пастилу за цим рецептом. А якщо у вас ще залишилися груші, то можете приготувати бурштинове грушеве варення .

інгредієнт:

Груша - 2 кг.

Кардамон - 1 ч.л

Аніс - 1 зірочка

Грушева пастила в домашніх умовах готуватися набагато простіше, ніж я думала. Насамперед, готував фрукти. Для заготівлі, підійдуть груші будь-якого сорту, але бажано, щоб вони були м'якими. Ще важливо, щоб вони були не зіпсовані, а якщо є трохи червивого, то обов'язково таку частину обрізати. Потім промиваю їх під проточною водою і видаляю серцевини з хвостиками. Якщо вони м'які, то можна їх просто ламати на частини, якщо ж так не вийде, то нарізаю шматочками. Шкірку знімати не рекомендую, так як в ній досить велика кількість пектину.

Підготовлені фрукти складаю в залізну миску або каструльку і ставлю на вогонь. Потім накриваю їх кришкою і уварюють масу протягом 15 хвилин до м'якості. Також дуже важливо весь цей час досить часто помішувати їх, щоб вони не пригоріли. Якщо у вас не дуже солодкі груші, можете додати 1 ст.л меду або цукру.

Коли вони вже стали м'якими, за допомогою погружного блендера Пюріруйте їх до однорідного стану.

Потім ставлю пюре на середній вогонь і продовжую його уварювали. На даному етапі можна додати прянощі. Я додала 1 ч.л кардамону і 1 зірочку анісу. Знаю людей, які додають замість них корицю, імбир або м'яту, а ви виходите з ваших уподобань.

Тепер потрібно уварювали масу до стану густого повидла, у мене пішло на це близько 1 години. З плином часу витягую аніс, так як він вже віддав повністю свій аромат. Колір пюре також стане темніше.

Далі деко потрібно застелити пергаментним папером, яку обов'язково потрібно змастити рафінованим рослинним маслом, яке не має запаху. Це потрібно для того, щоб було простіше зняти з неї готову пастилу. А потрібно масла для змащування зовсім небагато, якщо бути точніше, то досить 1 ст.л. Після чого, викладаю грушевий масу на деко. З даних продуктів у мене вийшло, аж 2 таких дека.

Потім за допомогою лопатки рівномірно розподіляю вміст дека, щоб всюди вийшла однакова товщина, яка дорівнює 1 см. Якщо ви зробите шар ще товщі, то час сушіння також збільшитися. Після цього, пастилу відправляю в духовку з включеною конвекцією і сушу її при температурі 90 градусів близько 6 годин. А можна зробити температуру 50 -60 градусів і сушити в два етапи по 5 - 6 годин. Даний рецепт пастили з груш, мені дуже подобатися, адже він так просто робиться в домашніх умовах.

Готовність буде видно по золотавого кольору, і вона перестане прилипати до пальців. Готову пастилу розрізаю на 4 частини і повертаю кожну з них рулетом, але не дуже щільно. Якщо у вас не виходить зняти її з пергаменту, намочіть його трохи водою і почекайте пару хвилин, після чого, ви зможете зняти його без праці. Така пастила відмінно зберігається, тому її можна заготовити про запас. А зберігати її потрібно в скляній ємності в сухому місці. Щоб вона не розкручувалася, а залишалася в формі трубочок, її можна перев'язати стрічками. Ось така смачна пастила з груш в домашніх умовах, вийшла. Якщо чесно, я й сама не очікувала, що вийти так смачно. Смачного!