Вечеря при апельсинах

1. Курка з апельсинами
2. Салат з апельсина і авокадо
3. Карамелізований апельсин в шоколаді
4. апельсиновий морс

Разом з передоднем зими приходить час цитрусів взагалі, і апельсинів зокрема. Ці помаранчеві плоди являють собою не тільки джерело вітаміну С і клітковини, але і служать прекрасним сезонним інгредієнтом для страв.

Курка з апельсинами

Складові:

• 2 апельсина
• 1 курка
• 3-5 ст. л. рослинної олії
• трави (італійські, прованські або ін.)
• перець, сіль за смаком

приготування:

Порубати курячу тушку на шматочки. З одного апельсина вичавіть сік і змішайте його з рослинним маслом, перцем, сіллю і пряними травами, полийте маринадом шматочки курки, руками перемішайте, покладіть в миску, зверху покладіть тарілку, на неї вантаж. Поставте в холодильник на кілька годин або на ніч. Наріжте кружальцями попередньо ошпарений окропом апельсин. Викладіть шматочки курки з апельсиновими часточками в рукав і запікайте в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці приблизно 1 годину. Можна не шматочками запікати, а цілком, тоді часточки апельсина покладіть всередину тушки.

Салат з апельсина і авокадо

Складові:

• жменю кедрових горішків (мигдалю або ін. горіхів)
• 1 апельсин
• 1 авокадо
• листя зеленого салату
• сік лимона
• чорний перець, сіль
• ріпчаста цибуля і рослинне масло для заправки за бажанням

приготування:

Застелите блюдо листям салату. Візьміть миску, в якій перемішаєте салат. Розберіть апельсин на часточки і поріжте на дрібні шматочки. Туди ж шматочки авокадо. Порвіть листя салату. Посоліть, поперчіть і додайте сік лимона. Перемішайте. Викладіть на блюдо, зверху посипте кедровими горішками.

Карамелізований апельсин в шоколаді

Складові:

• 1 кг апельсинів
• 400 г цукру коричневого
• 100 мл води
• 200 г шоколад

приготування:

Наріжте фрукти кружечками шириною 0,5 см. Візьміть глибоку сковороду, насипте на дно коричневий цукор, викладіть шар апельсинів. Процедуру повторіть: шар цукру і шар апельсинів. Завершіть його шаром цукру. Залийте водою. Томіть під кришкою на маленькому вогні 2 години. При необхідності воду підливайте. Такі апельсини чудово підійдуть до чаю. Підлягають тривалому зберіганню. Замість цукру можна взяти мед. Розтопіть шоколад на водяній бані. Умочіть в розтоплений шоколад остиглі апельсини, повністю або тільки половину кружечка. Викладіть їх на фольгу і поставте в холодильник до повного застигання шоколаду.

апельсиновий морс

Складові:

• 3 л води
• 350 г цукру
• 4 апельсина
• 1 щіпка кориці

приготування:

Зняти з апельсинів цедру, прибрати всі білі плівки, віджати сік. Подрібнити вичавки, залити водою, додати цедри, корицю і цукор, довести до кипіння, проварити 5-10 хв. Дайте відвару настоятися мінімум півгодини, процідіть і перемішайте з вичавленим соком. Перед подачею апельсиновий морс варто охолодити.