Наше деловое сообщество https://artmisto.net/


Вірменський хліб матнакаш в духовці

  1. Крок 1:
  2. Крок 2:
  3. Крок 3:
  4. Крок 4:
  5. Крок 5:
  6. Крок 6:
  7. Крок 7:
  8. Крок 8:
  9. Крок 9:
  10. Крок 10:
  11. Крок 11:
  12. Крок 12:
  13. Крок 13:
  14. Крок 14:

  • Крок 1:

    Необхідні продукти. Борошно я використовую МакФі. Ви дивіться по своїй борошні, можливо, її знадобиться більше.

  • Крок 2:

    Підігріваємо 100 мл води, додаємо сметану, цукор і дріжджі, все добре розмішуємо. Дріжджі всипати потихеньку, щоб не встали колом.

  • Крок 3:

    Накриваємо миску і ставимо в тепле місце хвилин на 15. Як опара почне осідати-значить, готова.

  • Крок 4:

    Борошно просіваємо з сіллю у велику миску, робимо поглиблення, вливаємо дріжджі і решту воду, теж теплу.

  • Крок 5:

    Потихеньку підгортаючи борошно з країв, замішуємо тісто. Якщо відчуваєте, що виходить круто-підлити трохи води.

  • Крок 6:

    Стіл і руки змащуємо маслом, вивалюємо тісто і починаємо місити ручками. Місити треба довго, хвилин 20. В цьому то і секрет цього хліба! Коли тісто почне відлипати від рук і стане еластичним, звертаємо його, змащуємо маслом з усіх боків, кладемо в миску.

  • Крок 7:

    Накриваємо кришкою або обв'язуємо марлею, і прибираємо в тепле місце не менш, ніж на годину. Тісто має збільшитися в обсязі в три рази. Ось таке воно буде. Бродити воно буде сильно!

  • Крок 8:

    Після цього тісто викладаємо на стіл, обминали, розрізаємо на дві частини. Такі овальні заготовки виходять.

  • Крок 9:

    Беремо одну заготовку, кладемо на деко (змащений маслом або застелений папером) і розтягуємо його руками, надаючи круглу або овальну форму. До речі, матнакаш з вірменського так і перекладається-розтягнутий пальцями. Товщина приблизно півтора см.

  • Крок 10:

    Потім робимо борозенки по периметру і посередині. Я робила пальцями, можна застосувати який-небудь інструмент, наприклад, ролик для нарізування тесту.

  • Крок 11:

    Накриваємо вологим рушником і даємо підійти протягом 10-15 хвилин. Потім змащуємо водою, змішаної з маслом і проводимо борозенки ще раз.

  • Крок 12:

    Ставимо в дуже гарячу духовку, 300-320 градусів. Випікаємо матнакаш 10 хвилин. Ось такий він виходить.

  • Крок 13:

    Збризгуємо хлібець водою, накриваємо двома рушниками і залишаємо відійти від духовки. А поки точно таким же чином випікаємо другу заготовку. Отримуємо два чудових рум'яних матнакашу.

  • Крок 14:

    Кажуть, що цей хліб не черствіє протягом тижня! Але ми його з'їдаємо дуже швидко, так що перевірити не вдається. Вдалою випічки!

    • Новости