поєднання продуктів

Є звичні для більшості з нас поєднання продуктів, їх можна назвати шаблонними: пряний або гострий соус до м'яса, лимон до риби, сир з фруктами або ж чай з тортиком. Все це через усталених звичок і кулінарних традицій.

У різних країнах вони різні. Наведу простий приклад з італійською кухнею. Пасту (будь-які макарони) там ніколи не подають як гарнір, тільки як першу страву. Так ось, є паста з картоплею, готують її так: відварюють м'ясо з картоплею (схоже на наше спекотне ) І окремо - макаронні вироби. Потім виймають картопля, змішують його з пастою, а м'ясо подають окремо. При цьому італійці дуже дивуються нам, едящім трохи інакше.

Крім загальноприйнятих, є і досить незвичайні поєднання. На перший погляд вони здаються неїстівними. Однак редакція «З Смаком» радить не поспішати з висновками і не відмовлятися спробувати. Ви багато втратите, не скуштувавши. А так, хто знає, можливо, щось з наведеного нижче та й стане вашою новою смакової звичкою. Чи готові?

1. Гарячий шоколад + авокадо

   Ті, хто пробував, свої смакові відчуття описують як надзвичайно приємні. Просто додайте в чашку з гарячим шоколадом трохи натертого авокадо. Це забезпечить напою оксамитову консистенцію і багатий аромат.

   

2. Баклажани + мед

   Для нас це дуже незвичайне поєднання, а ось в сонячної Андалусії воно практично буденне. Баклажани смажать звичним способом, а потім поливають медом - смачно не те слово! До речі, непогана комбінація для гриля.

   

3. Полуниця + бальзамічний оцет

   Така комбінація продуктів дає слідкувати-кисло-терпкий смак. Дуже добре підходить до ванільного мороженому.І це не єдине цікаве поєднання полуниці. Вона по-своєму розкривається в тандемі з пармезаном, огірком, сіллю. Якщо пам'ятаєте, ми вже писали про закусочних бутербродах і салатах з полуницею .

   

4. М'ясо + шоколад

   Здається божевіллям? А ось мексиканці так не вважають. Їх традиційне блюдо «Моле» представляє собою кілька сортів м'яса, запікати з шоколадом, арахісом, кунжутом і спеціями. А деякі місцеві кулінари приправляють це блюдо ще й часником. Все це збагачує м'ясної соус, роблячи його насиченим і оксамитовим.

   

5. Шинка + диня

   В Італії це одне з найулюбленіших літніх частувань. Його подають як на офіційних прийомах, так і на домашніх обідах.

   

6. Темний шоколад + буряк

   Смак буряка визначають особливі речовини - ГЕОЗЕМ і піразин. Останній міститься також і в темному шоколаді. Тому при поєднанні цих продуктів виходить цікаве змішування солодощі і гіркоти. Коли наступного разу будете готувати буряковий салат, спробуйте посипати його зверху тертим темним шоколадом.

   

7. Шоколад + соєвий соус

   Чудова комбінація з точки зору хімії. Солоність соєвого соусу добре відтіняє солодкість шоколаду і навпаки. Обидва продукти містять смажені, рослинні і фруктові компоненти, тому здатні взаємно збагачувати смакові відтінки один одного. Зробіть кулінарний мініексперімент - занурте шоколадний батончик в соєвий соус або ж збризніть соусом будь-якої шоколадний десерт.

   

8. Нутелла + картопля фрі

   Чи помічали ви це чи ні, але сіль завжди підсилює смак. У тому числі і смак солодощі. Солонуватий картопля фрі з горіховою шоколадною масою «Нутелла» - як не дивно, смачно.

   

9. Маринований огірок + морозиво

   Розкриваємо секрет вагітних жінок! Вони інтуїтивно відчувають, що таке поєднання викличе позитивну реакцію мозку. Це легко пояснити: сіль в огірку необхідна для нормальної циркуляції крові та обміну речовин на клітинному рівні, а цукор і жир в морозиві - швидкі вуглеводи, що забезпечують енергію. Організму все це потрібно для виживання, і тому мозок заохочує вживання подібних поєднань продуктів.

   

10. Фруктовий салат + перець чилі (мелений)

    Знову ж таки, це з мексиканської кухні. Що міститься в чилі капсаїцин пробуджує нюх і підсилює насолоду фруктів. Найкраще під чилі підуть манго і ананаси.

    

11. Чорна ікра + білий шоколад

    Дана комбінація має свого автора. Відомий британський кухар Хестон Блюменталь, знаючи, що нотка солоного на білому шоколаді пом'якшує нудотну солодкість, досвідченим шляхом виявив, що найкраще подавати плитку білого шоколаду з декількома ікринками чорної ікри.

    

Все це можна порівняти з вмілим поєднанням елементів різних стилів одягу: правильні грамотні комбінації створюють неймовірно гармонійний образ. Але як відомо, про смаки не сперечаються. Щось вам, можливо, сподобається, а щось навпаки, викличе огиду.

Думаю, більшість наведених в приклад тандемів зможе привести ваші смакові рецептори в гурманський екстаз. Просто слухайте свій організм, він не підведе!
Вам цікава думка друзів на цей рахунок? Поділіться ними цією статтею в соціальних мережах!