Аджапсандал по-грузинськи - рецепт овочевого страви на мангалі

Аджапсандал по-грузинськи

Старовинні рецепти аджапсандал включали мінімум овочів: баклажани, цибулю, часник і зелень. Сьогодні це грузинське рагу готують з додаванням помідорів, перцю і картоплі.

аджапсандал

Складові:

• 1 великий баклажан
• 3-4 помідора
• 1-2 болгарських перцю
• 3-4 перцю чилі
• 1-2 картоплини
• 1 ріпчаста цибуля
• 2-3 зубчики часнику
• невеликий пучок кінзи
• кілька листів червоного базиліка
• 1 ч.л. хмелі-сунелі
• 1 ч.л. паприки
• сіль
• рослинна олія

Рецепт приготування:

1. Якщо готуємо на мангалі, спочатку викладаємо баклажан, болгарський перець і один чилі-перець на решітку, щоб вони злегка обвуглилися і подкоптіть. Перекладаємо овочі в тазик з холодною водою і знімаємо з них шкірку - вона повинна відійти легко і невимушено. При приготуванні в домашніх умовах шкірку можна не знімати.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Картопля, баклажан, болгарський перець і томати нарізаємо великим кубиком і розкладаємо по різним мисках.
3. Підкопчений чилі-перець дрібно нарізаємо.
4. Ставимо казанок на вогонь, наливаємо туди трохи рослинного масла і обсмажуємо картопля з цибулею протягом декількох хвилин. Перемішуємо, стежимо, щоб не пригорає.
5. Потім додаємо шарами болгарський перець, подрібнений чилі, баклажан і томати. Солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі і паприку.
6. Зверху викладаємо цілі чилі-перці. Чи не перемішуємо! Якщо боїтеся, що внизу цибулю і картопля підгорять, злегка відсуньте їх від стінок, щоб дати дорогу соку від помідорів.
7. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 30 хвилин.
8. Поки овочі гасяться, подрібнюємо кінзу, листя базиліка і часник. Коли овочі протушкувати, додаємо зелень і часник до них і перемішуємо.
9. Викладаємо аджапсандал на тарілку, зверху кладемо цілий чилі-перець. Всередині він майже рідкий, тому для додаткової гостроти можна видавлювати з нього, як з тюбика.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати курячий шашлик з огірковим соусом . Ми також повідомляли, у скільки обійдеться пікнік із шашликом на природі . Крім цього, ми ділилися рецептами маринадів для шашлику .

Дивіться відео, як приготувати салат "Цезар" з куркою гриль, часниковими грінками і беконом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram