Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фото

1. Простий спосіб приготування лечо з томатами і перцем
2. Приготування лечо з рисом
3. Рецепт лечо з перцем, кабачками і помідорами
4. Лечо з баклажанами
5. Варіант і з кабачками, і з баклажанами
6. Лечо «Літній трилер» з патиссонами
7. Лечо з грибами в мультиварці покроково
8. Лечо з помідорами і перцем в рукаві
9. Лечо з огірками: покроковий рецепт
10. Оригінальна лечо з ковбасою, перцем і помідорами
11. Смачне лечо з квасолею на зиму

До складу покупного класичного угорського лечо, входить всього три основних інгредієнта: томати, цибулю і солодкий червоний або помаранчевий перець. За домашнім ж рецептами ця страва може готуватися і з багатьма іншими додатковими продуктами - баклажанами, рисом, квасолею і навіть ковбасою.

Простий спосіб приготування лечо з томатами і перцем

Складові:

• по 1 кг перцю різних кольорів і помідорів;
• 1 ст / л солі;
• 2 ст / л цукру.

Овочі вимити, почистити і нашаткувати на невеликі квадрати. З помідорів видалити шкірку, нарізати їх шматочками, скласти в каструлю і гасити на мінімальному вогні до уваркі.

Перець очистити і пошінковать скибочками. Покласти скибочки в киплячі помідори. Насипати в каструлю цукор і сіль. Гасити блюдо протягом 30 хв, часто помішуючи.

Банки помити з використанням побутової хімії, гарненько сполоснути і простерилізувати над парою. Розкласти по банках готове лечо і закатати простерилізованих кришками. До охолодження перцю і помідорів банки найкраще тримати в перевернутому вигляді під старим пальто або ковдрою.

Приготування лечо з рисом

Складові:

• 3 кг томатів;
• 1.5 ст рису;
• 1 кг перцю;
• по 1 кг моркви і цибулі;
• 1 головка часнику;
• 400 г рослинного масла;
• 100 г оцту 9%;
• 160 г цукру;
• 2 ст / л солі;
• гвоздика, перець горошком, лавровий лист.

З томатів зняти шкірку і прокрутити їх через м'ясорубку або порізати ножем. З перцю видалити насіння. М'якоть нарізати соломкою. Почистити і натерти крупно моркву.

Лук порубати на дрібні шматочки. До перекрученим помідорам додати сіль, цукор і олію. Закип'ятити в каструлі томатну пасту і варити її 5 хв.

Всипати в каструлю з киплять помідорами все нарізані раніше овочі. Перемішати масу і знову довести її до кипіння. Додати в каструлю спеції за смаком. Це може бути, наприклад, 3 гвоздики, 10 горошин перцю, 2 листи лаврушки (вийняти з каструлі через 5 хв), трохи паприки.

Гарненько перекипятить лечо і висипати в нього сухий рис. Варити масу протягом 20 хв. на повільному вогні до того моменту, коли рис почне размягчатся.

За 5 хв. до закінчення варіння влити в кипляче лечо оцет. Все добре перемішати. Відключити плиту, розлити лечо по простерилизованнимбанкам. Банки закрити прокип'яченими протягом 5 хв. кришками, перевернути і поставити охолоджуватися.

Рецепт лечо з перцем, кабачками і помідорами

Лечо з перцем, кабачками і помідорами

Складові:

• 3 кг кабачків;
• по 1 кг перцю і помідорів;
• невеликий стручок пекучого перцю;
• 80 г солі;
• 1 головка часнику;
• 400 г ріпчастої цибулі;
• по 200 г цукру і рослинного масла;
• 100 мл оцту 9%.

Помідори без шкірки для приготування лечо пропустити через м'ясорубку для отримання пюре. Перець нашаткувати соломкою, а цибулю - маленькими кубиками.

Також дрібно порізати кабачки. Розмір одержані в кінцевому підсумку шматочків повинен складати приблизно 2х2 см. Якщо кабачки для приготування лечо використовуються старі, попередньо зняти з них шкірку і видалити насіння.

Подрібнені помідори покласти в емальовану каструлю. Довести масу до кипіння висипати туди цибулю, перець і кабачки, влити олію. Гасити лечо протягом півгодини, час від часу помішуючи.

Через півгодини додати в каструлю м'ятий часник, цілий гострий перчик, сіль і цукор. Влити в масу приготований оцет. Поварити лечо ще 10 хв. Розкласти його по банкам і закатати.

Лечо з баклажанами

Лечо з баклажанами

Складові:

• 1 кг баклажанів;
• по 0.5 кг перцю і томатів;
• 5 зубців часнику;
• 2 ст / л столового оцту;
• 1 ч / л паприки;
• 1 головка цибулі;
• 1 ч / л солі;
• 2 ст / л цукру;
• 60 мл олії.

Помити банки, потримати їх над парою і поставити сушитися.

Для приготування лечо томати подрібнити будь-яким зручним способом. Помити болгарський перець і прибрати з нього насіння. Нарізати перець на великі шматочки будь-якої форми.

З цибулі видалити лушпиння і порізати на кільця, а часник придушити або розрізати на дрібні шматки ножем. Баклажани помити і нарізати у вигляді кубиків або скибочок. Розмір шматочків цього овоча може бути абсолютно будь-яким.

У казан налити олію і підсмажити в ньому цибулю до розм'якшення. Покласти в казан подрібнені томати. Перемішати помідори і цибулю до однорідної маси і закип'ятити.

Кинути в казан цукор, сіль, паприку і перець. Знову довести масу до кипіння і додати в неї часник і баклажани. Томити на мінімальному вогні лечо протягом 30 хв. За 5 хв. до готовності налити в масу оцет і все добре перемішати. Закип'ятити масу і розлити її по стерилізованих банках.

Варіант і з кабачками, і з баклажанами

• 2.5 кг томатів;
• по 1 кг перцю і кабачків;
• 400 г баклажанів;
• 1 ст / л оцту (можна трохи менше);
• по 500 г моркви і цибулі;
• 100 г часнику;
• 250 г цукру;
• 2 ст / л солі;
• 1 ст / л олії.

Помідори при приготуванні такого лечо гасити одночасно з морквою протягом 20 хв. після закипання. Морква попередньо нашаткувати на дрібні кубики, а помідори - очистити від шкірки і розім'яти в пюре.

Часник розім'яти, цибулю порізати кільцями. Решта овочі розрізати на невеликі кубики однакового розміру.

По закінчення 20 хв. додати в помідорні масу цибулю, часник і перець. Знову довести пюре до кипіння і покласти в нього кабачки, баклажани, сіль і цукор. Налити в масу масло.

Довести пюре до кипіння і варити його до готовності 15 хв. За 7 хв. до закінчення готування налити в лечо оцет.

Лечо «Літній трилер» з патиссонами

Складові:

• 2 кг сміливих помідорів;
• по 1.5 кг солодкого перцю і патисонів;
• 250 г рослинного масла;
• 125 мл яблучного оцту;
• 100 г цукрового піску;
• 2 ст / л солі.

Томати розрізати на кілька частин і перекрутити на м'ясорубці. Вирізати з перцю середину з насінням і нарізати соломкою. Видалити насіння з патисонів і нарізати їх м'якоть кубиками.

Покласти помідорне пюре у велику каструлю і довести його до кипіння. Засипати в помідорні масу перець і патисони. Насипати туди ж сіль і цукор і влити рослинне масло. Проварити масу протягом 15 хв.

Додати в лечо яблучний оцет. Розкласти зимову заготовку по банкам.

Лечо з грибами в мультиварці покроково

Лечо з грибами

Складові:

• 700 г помідорів;
• 1.5 кг солодкого перцю;
• 500 г свіжих грибів;
• 1 ст / л солі;
• 0.5 ст цукру;
• 3 мульстакана води;
• 1 ч / л есенції 70%;
• 0.5 ст рослинного масла.

Гриби почистити і нашаткувати на шматочки. Скласти їх в чашу мультиварки, налити води і відварювати протягом 20 хв. при температурі 100 ° С в режимі «Мультіповар».

Злити з грибів всю воду з використанням друшляка. Перець очистити і довільно порізати. Очищені помідори перекрутити через м'ясорубку.

Змішати томатну масу з перцем, насипати в неї цукор, сіль, поперчити. Перемішати лечо, налити в чашу мультиварки і готувати при тому ж режимі і при температурі 150 ° С 15 хв.

Додати в лечо варені гриби. Залишаючись в тому ж режимі, але знизивши температуру до 100 ° С варити лечо ще 35 хв.

За 5 хв. до закінчення готування звичайним чином налити в масу оцет. Розподілити лечо по стерилізованих банках. Банки в цьому випадку можна закрити гвинтовими кришками.

Лечо з помідорами і перцем в рукаві

Складові:

• 2 кг перцю;
• 3 кг томатів;
• 150 г цукру;
• 300 г моркви;
• головка ріпчастої цибулі;
• 2 ст / л солі;
• будь-які сухі приправи.

Заздалегідь приготувати томатне пюре. Для цього розрізати помідори на 4 частини, покласти їх в рукав і запекти в духовці протягом 30-40 хв. В рукаві попередньо зробити отвір для відведення пари.

Після закінчення запікання витягнути шумівкою томати з рукава і перекласти їх в якусь миску. Поки маса не охолола, перетерти її через сито.

Що залишився після помідорів сік процідити в каструлю і закип'ятити на середньому вогні. Додати в сік сіль і цукор. Нарізати моркву, перець і цибулю шматочками. Також покласти овочі в каструлю з соком.

Довести розсіл з овочами до кипіння і варити 20 хв. Покласти в сік томатну пасту. Акуратно все перемішати.

Розкласти приготоване лечо по банкам. Банки накрити шматочками харчової плівки. Виконати в плівці невеликі отвори і поставити банки в мікрохвильовку для стерилізації на 2.5 хв. Дістати банки і швидко закрити їх гарячими кришками.

Лечо з огірками: покроковий рецепт

Лечо з огірками

Складові:

• 0.5 кг помідорів;
• 300 г оранжевого перцю;
• 1 кг огірків;
• 90 г цукру;
• 40 г солі;
• по 50 мл рослинного масло і оцту 9%;
• 2 зубчики часнику.

У каструлю звичайним чином покласти перекручені через м'ясорубку очищені помідори. Додати в пюре цукор, сіль, перець, олія та роздавлений часник. Перемішати всі інгредієнти.

Поставити каструлю на плиту на середній вогонь і довести до кипіння. Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь і варити пюре протягом 15 хв.

Налити в каструлю оцет. Огірки нарізати тонкими кружечками і покласти в лечо. Почекати, поки маса закипить і закрити каструлю кришкою. Варити лечо 7 хв. Готову масу розлити по стерилізованим банкам.

Оригінальна лечо з ковбасою, перцем і помідорами

Лечо з ковбасою

• 4 солодких перцю бажано різних кольорів;
• 1 банка томатів у власному соку;
• 300 г копчених ковбасок;
• 3 цибулини;
• по 1 ст / л томатної пасти і паприки;
• 2 ст / л гострого кетчупу;
• 2 зубці часнику;
• перець, сіль, рослинне масло.

Перець очистити від насіння, нарізати соломкою і згасити в каструлі під кришкою в невеликій кількості води. Лук також нарізати соломкою і підсмажити на пісному маслі.

Підсмажену цибулю покласти в каструлю з перцем. Ковбаски нарізати маленькими циліндрик і обсмажити на тій же сковороді, на якій смажився цибулю. Покласти ковбаски в каструлю з овочами.

Продовжити гасіння лечо до тих пір, поки перець не стане м'яким. Додати в масу помідори з банки, кетчуп і томатну пасту. Приправити лечо роздавлений часник і меленим перцем. Загасити масу ще 10 хв. В самому кінці поперчити лечо і посолити його.

Смачне лечо з квасолею на зиму

Смачне лечо з квасолі на зиму

Складові:

• 2.5 кг болгарського перцю;
• 4.5 кг томатів;
• 500 г цибулі;
• білої квасолі 800 г;
• оцту - 100 г;
• 2 ст / л з гіркою солі;
• 0.5 л рослинного масла;
• 8 ст / л з гіркою цукру.

Квасолю замочити на 8 годин і відварити до готовності. Перекрутити томати в пюре. Перець нашаткувати соломкою і перемішати з помідорами. Викласти масу в каструлю і довести до кипіння.

Нарізати дрібними шматочками цибулю. Покласти в каструлю. Посипати масу перцем. Як тільки лечо ще раз закипить, зменшити вогонь і варити все 25 хв.

Акуратно влити в каструлю масло, насипати сіль і цукор, все перемішати. Покласти в масу зварену квасолю. Проварити лечо ще 15 хв.

Додати в каструлю оцет і варити масу 10 хв. Розкласти готове лечо по банкам.

Якщо маса в каструлі виходить занадто густий, її допускається розбавляти кип'яченою водою до потрібної консистенції.

Вечеря за 20 хвилин