Ароматний, в міру гострий болгарський перець в часниковому соусі - рецепти швидких закусок. Обговорення на LiveInternet - Російський Сервіс Онлайн-Щоденників

1. складові
2. Легка закуска з сиру і перцю: процес приготування
3. Закуска з печеного солодкого перцю c апельсином і оливками

Рецепти закусок з болгарського перцю прості до геніальності і при цьому мають всі шанси стати найбільш ефектним прикрасою святкового столу, не кажучи вже про те, як це смачно.

Болгарський перець маринований з часником

• Болгарський перець 4 штуки. Бажано вибирати плоди правильної форми жовтого і червоного кольорів приблизно однакові за розміром. Втім, на смак це не позначиться ніяк.
• Часник 2-3 зубчики
• Оцет або лимонний сік 1 чайна ложка
• Цукор ½ чайної ложки
• Сіль за смаком приблизно 1/4 чайної ложки
• Оливкова олія 3-4 столові ложки. Можна замінити рослинним без запаху, але смак зміниться.
• Рослинна олія для обсмажування
• Зелень кропу або петрушки за бажанням
• Мелений перець духмяний або чорний

1. Перець миємо. Вирізаємо плодоніжки і очищаємо плоди від насіння. Злегка наколюємо шкірку в декількох місцях.
2. На сковороду з рослинним маслом укладаємо перці і смажимо на помірному вогні під кришкою. За час смаження їх потрібно буде перевернути кілька разів. Зарум'янюється вони швидко, так що стежте, щоб не підгоріли.
3. Часник чистимо і подрібнюємо ножем або пресом.
4. Додаємо оливкову олію, сіль, цукор, лимонний сік. Зелень і мелений перець - за бажанням. Можна використовувати приправу «прованські трави».
5. Коли перець набуде вигляду, як на фото, тобто, зменшиться в обсязі і стане плоским, він готовий.
6. Знімаємо його зі сковороди і відразу поливаємо часниковим соусом.
7. Ми залишаємо до повного охолодження, щоб добре просочився.
8. Красиво подаємо до столу.

Для маринування краще брати великі м'ясисті овочі жовтого і червоного кольору (зелені не беріть - гірчать). Благо, такий перець сьогодні можна купити в супермаркеті в будь-який час року, а це означає, що немає необхідності робити заготовки на зиму. Адже апетитну закуску можна приготувати завжди, як тільки захочеться.

складові

• болгарський перець (жовтий і червоний) - 4 шт .;
• оливкова олія - ​​4 ст. л .;
• оцет білий винний - 1 ст. л .;
• часник - 3 зубчики;
• сіль за смаком;
• перець гострий мелений - за смаком.

Як приготувати маринований запечений перець

Болгарський перець ретельно миємо (очищати від насіння і плодоніжки не потрібно) і витираємо насухо паперовим рушником.

Викладаємо перці на деко або решітку і запікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці до готовності (близько 15-20 хвилин). На поверхні перців повинні з'явиться підпалини, а сам перець стане м'яким.

Перець також можна запекти в мікрохвильовій печі свч при потужності 800 Ватт протягом 5 хвилин; в аерогрилі - при середній швидкості обдування і температурі 220 градусів 15 хвилин; в мультиварці - на режимі «Випічка» 35 хвилин.

Запечена перець прямо з духовки викладаємо в каструлю під щільну кришку або в пакет. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб перці гарненько «пропотіли», після чого з них можна буде легко зняти шкірку.

Далі перці очищаємо від шкірки і насіння. Сік, який утворився всередині перцю, збираємо в окрему ємність.

Підготовлені перці нарізаємо широкими смужками і складаємо в скляний контейнер. Зубчики часнику очищаємо, нарізаємо тонкими пластинками або пропускаємо через Часничниці і додаємо до перцю.

Для маринаду нам буде потрібно оливкова олія, білий винний оцет, сіль, гострий мелений перець і сік, який ми так дбайливо зібрали з перців.

Всі інгредієнти змішуємо в окремій мисці. Готовий маринад обов'язково пробуємо, він повинен сподобатися вам на смак. Якщо відчуваєте, що чогось не вистачає - додайте на свій розсуд.

Заливаємо перець з часником маринадом.

Закриваємо контейнер кришкою і ставимо в холодильник на 4-6 годин, а краще забути про перці на всю ніч.

Наша швидка закуска з печених маринованих перців готова! Дістаємо контейнер, відкриваємо, викладаємо перчик на підсмажений шматок хліба, пробуємо - ммм-м-м-м ... Смак! До речі, на святковому столі ця закуска розлітається вмить, як і оригінальні картопляні кошики.

Готовий маринований перець швидкого приготування рекомендується зберігати в холодильнику не більше тижня, хоча ... навряд чи вам знадобиться ця рада. Смачного!

Закуска зі свіжого болгарського перцю

3 болгарських перцю (по 1 шт. Червоного, зеленого і жовтого кольору), 300 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 2-3 зубки часнику, 3-5 гілочок дрібно нарізаного кропу + кілька гілочок для прикраси, сіль, перець чорний мелений - за смаком

Закуска з перцю болгарського готується так:

1. Відваріть яйця круто і очистіть їх.

2. У болгарських перців зріжте верх і очистіть їх від насіння.

3. Натріть сир на дрібній тертці, розімніть вилкою разом з вершковим маслом, дрібно нарізаною зеленню і часником, пропущеним через чеснокодавку.

4. Посоліть, поперчіть і як слід перемішайте.

5. Наповніть перці сирною масою таким чином, щоб в середину можна було вкласти круте яйце.

6. Фаршировані таким чином перці поставте в холодильник на 1 годину.

7. Перед подачею на стіл наріжте перець поперек кружками і викладіть їх на довгасте блюдо, чергуючи гуртки за кольорами перці.

8. Прикрасьте гілочками зелені і подавайте на стіл.
Але найголовніше - це, звичайно, подача. Перед подачею начинений перець розрізається на скибочки на зразок рулету і викладається на блюдо за кольорами. Причому, можливі різні варіанти розкладки: можна чергувати червоний, жовтий, зелений, а можна розкласти скибочки, наприклад, у вигляді павиного хвоста і прикрасити середину яйця в кожному шматочку половинкою маслини або оливки. Виходить неймовірно красиво, а вже, про смак і говорити нічого! Тільки уявіть собі, як ефектно чергуються шари перцю і начинки з вічком з яєчного жовтка в центрі! Ця чудова закуска з перцю болгарського напевно стане вашим улюбленим святковим блюдом.

• 3 болгарських перцю
• 300 гр твердого сиру
• майонез
• по 3 варених яйця і зубці часнику

Натріть сир на дрібній тертці, додайте до нього подрібнений часник, трохи майонезу і перемішайте. Вимийте свіжі перці, зріжте їх верхівки, щоб було зручніше фарширувати, видаліть з них насіння і перегородки.

Наповнюйте сирі перці тертим сиром, залишивши місце в середині для відвареного і очищеного від шкаралупи яйця. Щільно заповніть залишився всередині місце сирною масою. Поставте перці в холодильник на 3 години. Після чого дістаньте фаршировані перці - закуску з холодильника, розріжте на гуртки шириною близько сантиметра. Розкладіть холодну закуску на тарілку.

Готово! Вийшла гарна страва для святкового столу на такі свята, як Новий рік, день народження.

Холодна закуска з сирого перцю, фаршированого сиром і яйцем, пікантна, досить ситна і красива. До речі, сир можна замінити сиром, вийде теж смачно.

• солодкий перець 1 шт.
• вершковий сир 100 г

• зелена цибуля 2-3 стебла
• мелена суміш перців за смаком

Перець помити, видалити насіння, розрізати на квадрати приблизно 3 на 3 см.

Зелену цибулю порізати, частина змішати з сиром Філадельфія. За допомогою кондіреского мішка викласти на підготовлені квадрати, посипати чорним перцем і цибулею, що залишилася.

Перці моєму і сушимо. Кладемо на решітку і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів в режимі гриля. Шкірочка на перцях повинна роздутися і місцями покритися підпалинами. Потім перці обережно складаємо в пакет. Пакет щільно зав'язуємо і виносимо на холод на півгодини. Після цього шкірка з них знімається буквально за секунди.

Очищаємо перці. Спочатку виймаємо держак з насінням, тримаючи перець вертикально, щоб не витік сік. Потім сік зливаємо в окремий посуд, знімаємо шкірку і прибираємо залишилися насіння.

Базилік, сіль, цукор і чорний перець растолчем в ступці. У суміш в ступці додаємо оливкова олія, бальзамічний оцет, сік лимона і 4 столові ложки соку від перців, добре перемішуємо. Перець руками поділяємо на 3-4 частини і складаємо в плоску посудину шарами. Кожен шар поливаємо маринадом і посипаємо часником.

Затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин, а краще до наступного дня. Перед вживанням перці треба трохи потримати при кімнатній температурі, так як сік перців злегка желирующих маринад.

• хрін 1 ч. л.
• сметана - 2 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• солодкий перець різних кольорів - 4 шт.
• чеддер - 300 г
• пучок петрушки
• сіль

Перці вимити, помістити в форму для запікання, скропити рослинним маслом і поставити в духовку на 15-20 хв. Перекласти в пластиковий пакет і дати охолонути. Потім акуратно зняти шкірку, на м'якоті зробити збоку надріз і видалити серцевину.

Сир натерти на тертці, часник очистити і подрібнити, петрушку вимити і дрібно нарізати. Змішати в мисці сир, часник, зелень, сметану і хрін. Приправити сіллю.

Перці помістити на робочу поверхню, розподілити між ними начинку і згорнути рулетом.

Печений перець з оливками і м'ятою

800 г червоного солодкого перцю (краще вибирати екземпляри помясістее)
1 середня цибулина
100 г зелених оливок без кісточки
2 зубчики часнику
1/2 ч.л. паприки
щіпка шафрану
червоний гострий перець за смаком
2 ст.л. нарубаної м'яти
сіль і перець за смаком
2 ст.л. оцту з хересу або червоного винного оцту

Кладемо перці в форму для запікання і відправляємо в духовку. Тримаємо приблизно до такого стану (близько 20 хвилин). Кладемо перці в контейнер або в пакет, закриваємо або зав'язуємо, даємо полежати хвилин 10. Коли перці охолонуть достатньо для того, щоб їх можна було брати руками - знімаємо з них шкіру, видаляємо плодоніжки, перегородки і насіння. Нарізаємо перці на смужки шириною близько 1,5 см.

Оливки ріжемо на четвертинки.

Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до злегка золотистого кольору.

Додаємо дрібно нарізаний часник, паприку, червоний перець і шафран, смажимо 2 хвилини.

Кладемо в сотейник солодкий перець, оливки і оцет, солимо і перчимо до смаку. На маленькому вогні прогріваємо перці протягом 3 хвилин.

Перед подачею додаємо нарубану м'яту.

Легка закуска з сиру моцарелла і болгарського перцю

Легка закуска з сиру і перцю доведеться до речі для будь-якого застілля: студентської вечірки, дитячого свята, недільного сімейний сніданку або вечері. Готується швидко, виглядає апетитно і яскраво, а найголовніше - смачно.

• 6-7 болгарських перцю різних кольорів;
• ? склянки червоного винного оцту (можна використовувати яблучний або бальзамічний);
• ? зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець за смаком;
• 2 столових ложки оливкової олії;
• 2 столових ложки каперсів (можна замінити зеленими оливками або корнішонами);
• 2 столових ложки нарізаної петрушки;
• 500 г сиру моцарелла.

Легка закуска з сиру і перцю: процес приготування

1. Дно дека застилає фольгою (в разі, якщо він не має антипригарне покриття), викладаємо вимиті неочищені перці.
2. Ставимо деко в розігріту духовку. Перці запікаються від 30 до 45 хвилин, в залежності від розміру, при температурі 180-200 ° C.
   У газовій духовці, де пальник тільки знизу, хвилин через 20 після початку запікання, перці слід перевернути на іншу сторону, щоб вони підрум'янилися рівномірно. В електричної, якщо тени розташовані знизу і зверху, можна не перевертати. Перець повинен запектися так, щоб з нього легко можна було зняти шкірку.
3. Охолоджуємо запечений перець. Очищаємо від шкірки і видаляємо плодоніжки з насінням.
4. Нарізаємо перець смужками.
5. Викладаємо смужки солодкого перцю в глибокий посуд, заливаємо оцтом, додаємо дрібку солі, порубаний часник і ставимо маринуватися в холодильник мінімум на годину.
6. Перед подачею на стіл перекладаємо перець на плоске блюдо, додаємо, при бажанні, спеції.
7. Поливаємо оливковою олією, посипаємо каперсами (або порізаними оливками).
8. Нарізаємо кружальцями Моцареллу. Викладаємо їх поверх маринованого перцю.
9. Посипаємо зверху петрушкою.

Рулетики з печеного перцю з сирним кремом

1 червоний солодкий перець
1 жовтий солодкий перець
80 г вершкового сиру
80 г сиру
Жменю листя базиліка
Сіль і мелений чорний перець за смаком

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перець кладемо на решітку, знизу поміщаємо форму для запікання. Ставимо перці в духовку і запікаємо до чорних підпалин, близько 25-30 хвилин.

Виймаємо перець з духовки і кладемо в щільний поліетиленовий пакет або в щільно закривається контейнер. Закриваємо і залишаємо на 10 хвилин. Виймаємо, знімаємо шкірку, прибираємо насіння. Нарізаємо на смужки шириною 2,5 см. Остужаем.

Поки остуджують перець, кладемо в чашу блендера вершковий сир, сир, базилік, сіль і перець. Перемелює до однорідності.

На кожну смужку перцю кладемо по 1 ч.л. начинки і 1 листик базиліка. Звертаємо в рулетик. Заколюємо шпажкою.

Закуска з печеного солодкого перцю c апельсином і оливками

5 великих різнокольорових солодких перців 2 великих апельсина 2 банки (по 400 г) маслин і оливок з кісточками або без 3 зубчики часнику маленький пучок петрушки оливкова олія 0,5 ч. Л. насіння зіри

сіль, мелений чорний перець

Укласти перці на решітку, поки ще горить невелике полум'я. Весь час перевертаючи, обвуглити шкірку з усіх боків. Укласти в пластиковий пакет і залишити на15 хв.

Розчавити і очистити часник. У петрушки видалити жорсткі стебла, листя порубати, з'єднати з часником.

З апельсинів зняти дрібної теркою трохи цедри, додати до часнику з петрушкою. Апельсини очистити і вирізати з плівок філе. Зберегти сік.

Очистити перці від шкірки і насіння. М'якоть нарізати або нарвати руками смужками шириною 1 см.

Маслини і оливки розчавити площиною ножа. Якщо в маслинах і оливках є кісточки, видалити їх через тріщину, що утворилася. Занадто великі маслини і оливки можна розрізати навпіл або навіть на чотири частини. Змішати підготовлені маслини і оливки з перцями і петрушкою з часником.

Додати в суміш перців, оливок, маслин і петрушки шматочки філе апельсинів. Заправити апельсиновим соком, оливковою олією, сіллю, перцем і зирой. Дати настоятися при кімнатній температурі мінімум 15 хв. або ж поставити в холодильник на 2 ч.