Національні рибні страви з різних країн: огляд від «Їмо вдома»

1. В шовкових мережах
2. тарілка скарбів
3. вітчизняне надбання
4. Риба в сріблі
5. морська веселка
6. Гостя з Піднебесної

Риба - продукт здоров'я, і ​​її достоїнств не перелічити. Не дивно, що рибу можна відшукати в меню багатьох національних кухонь світу. Сьогодні ми пропонуємо зробити чергове гастрономічне турне і з'ясувати, що і як готують з риби в різних куточках планети.

В шовкових мережах

В яких країнах люблять готувати страви з риби? Чудовим святковим блюдом з риби стане італійське фондю. У глибокій сковороді з 50 г вершкового масла підсмажуємо 5-8 рубаних зубчиків часнику до золотистого кольору. Потроху підливати 100 мл оливкової олії і стежимо, щоб часник не пригоріла. Як можна дрібніше ріжемо 250 г філе анчоусів і викладаємо в сковороду. Безперервно помішуючи, Томім масу на малому вогні до кремоподібного стану. Для ідеальної консистенції можна влити трохи вершків. Найкраще подавати фондю з підсмаженими білими грибами, запеченою картоплею або відвареної броколі. Всі ці поєднання припадуть домашнім гурманам за смаком.

тарілка скарбів

До переліку національних страв з риби в різних країнах неодмінно входять супи. Один з найвідоміших рецептів - французький буябес. В ідеалі для нього беруть 5-7 видів риби: пару елітних сортів і дрібну рибку. Також вам знадобиться по 100 г креветок, мідій і кальмарів. Рибу і морепродукти заздалегідь варимо в солоній воді з кропом. Робимо зажарку з цибулі і 5-6 зубчиків часнику. Додаємо 4 томата без шкірки, картоплину кубиками, лавровий лист, цедру ½ лимона, 1 ст. л. рибних спецій, 5-6 горошин білого перцю. Тушкуємо суміш 10 хвилин, вливаємо рибний бульйон, 200 мл білого вина і варимо суп до готовності. Перед подачею прикрасьте буябес рибою з морським асорті.

вітчизняне надбання

Оскільки мова зайшла про супах, не можна не згадати наше головне національне блюдо з риби - юшку. У каструлю з киплячою водою закладаємо 5 картоплин брусочками, 2 цілі цибулини, моркву і корінь петрушки, нарізану соломкою. Поки овочі варяться, ріжемо порційними шматочками невеликого окуня. Додаємо в каструлю дрібку солі, 6-7 горошин чорного перцю, 2-3 лаврових листки і рибу, варимо ще 20 хвилин. Щоб зробити смак гармонійним і прибрати неприємний запах, вливаємо 50 мл горілки. Як тільки риба звариться, виймаємо цибулю з лавровим листом і додаємо 1 ст. л. вершкового масла. Посипте готову юшку рубаною зеленню, і ідеальний обід забезпечений.

Риба в сріблі

серед страв з риби різних країн окремої згадки заслуговує рецепт гефілте фіш з єврейської кухні. Обробляє тушку щуки або судака, ретельно вибираючи всі кісточки. Шкірку обов'язково залишаємо. Пропускаємо філе через м'ясорубку, змішуємо з подрібненою цибулиною і 100 г батона, вимоченої в воді. Додаємо яйце, 1 ст. л. рослинного масла, по дрібці солі, цукру і перцю. Ліпимо з фаршу тефтелі і обертаємо їх рибної шкіркою. На дно каструлі кладемо кружки моркви і буряка, поміщаємо зверху тефтелі і заливаємо водою. Млоїмо їх на слабкому вогні приблизно 2 години. До речі, якщо блюдо охолодити, вийде незвичайне холодець.

морська веселка

Варто спробувати і ніжну рибну запіканку по-грецьки. Нарізаємо 600 г філе минтая порційними шматочками, натираємо сіллю і чорним перцем. Рубаємо тонкими кружальцями 2 середніх цукіні і 3 щільних помідора. Очищаємо від насіння і перегородок 2 кольорових солодких перцю і ріжемо широкими смужками. Змастивши жароміцних форму маслом, викладаємо рибне філе, а зверху чергуємо шарами овочі. Заливаємо їх сумішшю з 200 мл молока, 4 курячих яєць і ваших улюблених сушених трав. Відправляємо форму в духовку при 180 ° C на 40-50 хвилин. За 15 хвилин до кінця запікання посипаємо блюдо тертим солоним сиром. Ця рибна запіканка полюбиться всієї сім'ї.

Гостя з Піднебесної

З повагою ставляться до риби китайці, вміло поєднуючи її з різними соусами. Змішуємо 1 ст. л. крохмалю, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оцту, 2 ст. л. томатної пасти і 1 ст. л. цукру. Заливаємо суміш 300 мл води і варимо до загустіння. Крупно ріжемо 1 кг філе будь-якої червоної риби і, обваляти в борошні, смажимо на розжареній олії. Потім викладаємо її на блюдо. Тут же пасеруємо 3 подрібнені цибулини з 2 часточками часнику. Додаємо 3 солодких перцю і 100 г кореня імбиру скибочками. Смажимо суміш до розм'якшення, закладаємо рибу, 200 г ананаса кубиками і поливаємо фірмовим соусом. Потомити рибу ще пару хвилин і подавайте до столу.

Продовжити це пізнавальне гастрономічне подорож ви можете на просторах кулінарного порталу «Їмо вдома». Тут зібрані кращі рецепти смачних страв з риби з фото від наших читачів. А про свої улюблені рибних стравах розповідайте в коментарях.