Цвітна капуста тушкована з куркумою

1. Інгредієнти для цвітної капусти тушкованої з куркумою

Цвітна капуста тушкована з куркумою - вегетаріанське блюдо, яке всім раджу включити в пісне меню. Тим, хто стежить за своєю вагою або хоче схуднути, раджу якомога частіше згадувати рецепти з цвітної капусти: в 100 г продукту міститься всього 30 ккал. На відміну від своєї близької родички білокачанної капусти, кольорова капуста має ніжний і вишуканий смак, тому користується більшою популярністю.

Цвітна капуста тушкована з куркумою

Цей корисний овоч дієтологи радять давати дітям. Приготуйте оригінальне другу страву за цим рецептом для малюків, але обов'язково виключіть з нього чилі і мелений червоний перець, так як гостра їжа молодшим членам сім'ї буває, зазвичай, не до смаку.

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 3.

Інгредієнти для цвітної капусти тушкованої з куркумою

• 400 г цвітної капусти;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 180 г моркви;
• 150 солодкого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 1 перець чилі;
• 1 чайна ложка меленої куркуми;
• 15 мл оливкової олії;
• 1 столова ложка гірчиці в зернах;
• 1 \ 2 лимона;
• сіль, мелений червоний перець, кріп.

Спосіб приготування цвітної капусти тушкованої з куркумою

Цвітну капусту моєму, розбираємо на дрібні суцвіття, зрізаємо темні плями (якщо є). Якщо шматочки виходять великими, то ріжемо їх на дві частини. Качан відрізаємо, її краще залишити для супу.

Чистимо і розбираємо кольорову капусту

Ділимо капусту на дві порції. У глибокій каструлі нагріваємо до кипіння приблизно 1.5 літра води, додаємо чайну ложку солі. Кладемо першу порцію цвітної капусти, бланшируємо 8 хвилин, відкидаємо на сито.

Бланшуємо половину цвітної капусти

Потім додаємо в воду чайну ложку меленої куркуми, кидаємо решту капусти, бланшируємо 8 хвилин, відкидаємо на сито. Чим більше куркуми ви додасте в воду, тим інтенсивніше буде жовтий колір, але не перестарайтеся, якщо насипати занадто багато, овочі будуть гірчити.

Бланшуємо другу частину капусти з куркумою

Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок. М'якоть ріжемо тонкими смужками. У мене був жовтий перець, але якщо ви захочете приготувати різнобарвне рагу, то візьміть по половинці червоного і зеленого.

Нарізаємо солодкий болгарський перець

Морквину шаткуємо тонко або натираємо на тертці для корейської моркви. Чим тонше нарізана морквина, тим швидше буде готове рагу.

шаткуємо морква

Зубчики часнику чистимо від лушпиння, нарізаємо крупно. Зелений перець чилі ріжемо кільцями. Якщо перець гіркий, але не пекучий, його можна нарізати разом з насінням і мембраною, а пекучий краще почистити.

Нарізаємо часник і гострий перець

Нагріваємо в жаровні рафінована оливкова олія без запаху або будь-яке інше рослинне масло, кладемо нарізану цибулю, обсмажуємо до прозорого стану.

Обсмажуємо ріпчасту цибулю

Тепер додаємо до цибулі шинкованную морква, обсмажуємо 5 хвилин, щоб морквина стала м'якою. Потім кладемо інші овочі - бланшированную капусту жовту і білу (обидві порції), солодкий перець, часник, чилі. Насипаємо обсмажені на сухій сковороді до темного кольору зерна гірчиці, мелений червоний перець і сіль за смаком.

Додаємо до обсмажуванні морква, потім інші овочі і спеції

Жаровню закриваємо кришкою. Готуємо на тихому вогні 12-15 хвилин.

Тушкуємо овочі 15 хвилин на маленькому вогні

Кладемо овочі в тарілку, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, прикрашаємо гілочкою кропу. Блюдо до столу подаємо гарячим.

Цвітна капуста тушкована з куркумою

Цвітна капуста тушкована з куркумою готова. Смачного!