Шафран: хто купує спецію в Україні?

В Україні вже кілька фермерів освоюють екзотичну культуру - шафран, вважаючи за краще її традиційним овочевим і ягідним культурам. Спеція невибаглива, а ціни на неї стабільно високі: не менше $ 5 за 1 грам. Основний покупець українського шафрану - люди з онко-захворювання. Споживачеві доводиться остерігатися і підробок, сафлор фарбувальний в перетертої вигляді легко видати за шафран.

Про це йшла мова 11-12 жовтня в ході першої в Україні конференції «Трав'яний бізнес -2018», повідомляє ІА «Інфоіндустрія».

«Відмовилися від полуниці і цибулі, коли почали вирощувати шафран. Виробництво нетрудомістке, виключаючи збір врожаю, що доводиться робити вручну. Шафран не вимогливий до добрив і поливу. Урожайність - 10-20 кг. Пряність ми не продаємо дешевше, ніж $ 5 за грам », - розповідає Віталій Шакало, засновник ФГ« Шафран Любимовський ».

Старт бізнесу - недешевий. На закладку 1 га шафрану потрібно 6-8 тонн посадкового матеріалу. Закупівля цибулин і оплата робочої сили на поставку сумарно складуть 50 000 $ на 1 гектар, щоб почати шафрановий бізнес. Але врожай збирається 8лет, потім цибулини можна розсадити вже на 10-15 га. C одного гектара на третій рік можна зібрати до 20 кг шафрану, в залежності від погодних умов.

З реалізацією у ФГ «Шафран Любимовський» проблем немає, що з тичинкою, що з цибулиною. «У нас сьогодні близько 5 га шафрану. Продаємо тичинки і в Англію, і в Голландію. Вперше продали в Азербайджан 10 кг. Плануємо зібрати 40 кг прянощі в цьому році. Оптові партії, як правило, по 10 кг. І хоча у нас немає стабільних контрактів, і ми своїм клієнтам, яким продаємо цибулину, збут не обіцяємо, але в цьому році самі змушені були закуповувати у них тичинки, так як нам не вистачало для партії.

Однак головний споживач українського шафрану знаходиться всередині країни - це люди з різними захворюваннями. «За 200 грн за 1 грам реалізуємо шафран в роздріб на внутрішньому ринку. Продаємо за допомогою ресурсу OLX.ua, ресторани купують. Але 90% спеції люди набувають для лікування. Часто беруть онко-хворі, з серцево-судинними захворюваннями. Сьогодні тісно працюємо з харківськими вченими, по шафрану готуються наукові роботи.

Шафран теж підробляють, за допомогою сафлору фарбувального, схожого за кольором і запахом. «Основний фальсифікат шафрану створюється з сафлору - його перетирають і продають замість шафрану. Це вигідно, тому що мінімальна ціна шафрану в Україні - 5 доларів за один грам, в США - 10 доларів за грам. До того ж шафрану мало виробляють - всього 3 тонни », - стверджує Михайло Федорчук, доктор с / г наук, Миколаївський НАУ.

В ході конференції «Трав'яний бізнес 2018» Віталій Шакало представив на виставці мед з додаванням шафрану за ціною близько 150 грн за 100 грам, продукт відразу знайшов перших шанувальників.

Детальніше про можливості трав'яного бізнесу читайте в листопадовому випуску журналу «Агроіндустрія», підписатися можна тут: http://infoindustria.com.ua/subscribe/

Оксана Король, ІА «Інфоіндустрія»