Заправка для грецького салату - класичний рецепт і 12 варіацій

1. Особливості приготування заправки для грецького салату
2. Заправка для грецького салату класичний варіант
3. Інші популярні заправки для грецького салату
4. Заправка з лимоном і оливковою олією
5. Заправка з бальзамічним оцтом

Автор Гід по Греції На читання 11 хв.

Казкова Греція незмінно викликає асоціації з теплим морем, прекрасними пейзажами і ароматною середземноморською кухнею. Коронним національним блюдом по праву вважається грецький салат . Легку і ситну закуску можна знайти в меню всіх кафе і ресторанів. Це перше, що замовляють туристи і місцеві жителі, бажаючи швидко підкріпитися. Смачна заправка для грецького салату це саме те, що надає цьому блюду дивовижні аромати Середземномор'я будинку.

Компоненти популярного страви прості - сир «Фета», помідори, огірки, цибуля, перець. Купити їх не складе труднощів в будь-якому куточку планети, де більш-менш розвинена цивілізація. Головний секрет смаку полягає саме в заправці для грецького салату. Від неї залежить легкість, поживність і дивовижні смакові переливи.

Особливості приготування заправки для грецького салату

Як приготувати заправку для грецького салату, яка підкреслить багатий колорит страви? Цим питанням задається більшість мандрівників, які спробували закуску в місцевих закладах громадського харчування і стали назавжди її шанувальником. Незважаючи на те, що в прибережних ресторанчиках заправляють блюдо інакше, ніж в ресторані на материку, смак завжди виходить дуже гармонійним.

Щоб відтворити будинку кулінарний шедевр, не знадобиться володіти особливими кухарськими талантами і навичками. Досить знати кілька тонкощів і рецепт «правильного» грецького салату готовий.

• Оливкова олія - основа страви. Вибирати слід нерафінована, холодного віджиму і, звичайно, найсвіжіше.
• Заправити салат можна натуральним йогуртом або майонезом. Бажано, домашнього приготування, з якісних продуктів. Але в цьому випадку дотримуватися правила - краще додати соусу менше, ніж більше. І якщо йогурт сильно не вплине на загальний смак страви, то майонез може повністю його змінити.
• Спеції, особливо гострі і сильно пряні, притримати для приготування інших кулінарних шедеврів. Грецький салат з заправкою, приготовленою за класичним рецептом, підкреслює натуральний смак компонентів, на цьому робиться основний акцент. Насичені аромати можуть безнадійно зіпсувати смак.
• У всіх рецептах соусів використовувати тільки свіжі трави (базилік, материнка, розмарин). Сушену зелень теж можна додати, якщо є впевненість в якості та свіжості заготовок.

Навіть великі любителі всіляких підлив повинні пам'ятати, що заправка для грецького салату - це легкий відтінок смаку, а не спосіб виправити невдале блюдо.

Кращі сорти грецького оливкового масла

Заправка для грецького салату класичний варіант

Класична заправка для грецького салату складається всього з двох компонентів - олія оливкова і материнка звичайна (орегано). Саме в такому вигляді блюдо подавалося з моменту свого винаходу. У соусі навіть не передбачено додавання солі. Трохи солонуватий сир повністю компенсує відсутність головного інгредієнта будь-якої їжі.

Туристичний бум посприяв тому, що соус в Греції для салату готується з кількох рецептами. Пов'язано це з національними пристрастями мільйонів туристів, які відвідують берега древньої країни. Азіати люблять аромат, французи - пікантність, південні жителі - гостроту. Згодом заправка обросла компонентами, які відповідають смакам будь-якої людини.

Але класичний рецепт соусу залишається основою грецького салату. Він найсмачніший і максимально відповідає під визначення кухні середземноморського регіону. Щоб приготувати просту заправку для грецького салату на 4 порції знадобиться:

• Свіжовичавлений масло оливкове - 50 мг;
• Материнка звичайна недавно зірвана - 20 грам;
• Сіль - на кінчику чайної ложки.

Орегано (материнку) дрібно порізати ножем або покришити в блендері, влити тонкою цівкою масло, посолити і акуратно перемішати. Всього 5-10 хвилин, і салат можна поливати дуже смачною, і такий простий, класичної заправкою.

Інші популярні заправки для грецького салату

Приготована заправка для грецького салату в домашніх умовах, це саме те, що підійде саме вам. Її самостійне приготування дає повну свободу творчості. Можна нескінченно ставити експерименти з компонентами, поки не вийде ідеальне кулінарне поєднання смаку, кольору і запаху. Соуси можуть кардинально вплинути на сприйняття страви. За рахунок додавання приправ, спецій, які по-різному діють на основні інгредієнти грецького салату.

Заправка з лимоном і оливковою олією

Одна з різновидів класичної заправки до грецького салату - суміш оливкового масла і лимонного соку. Користується популярністю через оригінального кислуватого смаку і простим рецептом. Для приготування соусу потрібно:

• Оливкова олія - ​​150 мг;
• Лимонний сік свіжовіджатий - 50 мг;
• Материнка (можна замінити базиліком) - 30 мг;
• Сіль - 1 ложечка чайна.

Масло помістити в скляну тару (в ідеалі - спеціальна пляшечка з носиком, об'ємом до 250 мл), додати дрібно порізану зелень (подрібнену блендером), трохи солі, полити лимонним соком. Перемішати і дати настоятися, не менше 20 хвилин, щоб компоненти віддали повністю свій аромат.

Заправка з бальзамічним оцтом

Доповнити грецький салат нотками пікантності можна за допомогою оцту з винного сусла. Кисло-солодка приправа повинна бути бездоганної якості. Для соусу це ключовий момент, в іншому випадку заправка зіпсує весь салат. При виборі слід звернути увагу на маркування. «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena», «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» - найкращі традиційні приправи.

Склад рецепта:

• Оливкова олія Екстра Вірджін - 200 мл;
• Оцет бальзамічний - 70 мл;
• Часник - 3 великих зубця;
• Свіже орегано - 30-40 грам;
• Сіль, перець черниÐ