Як Правильно Варити Перловку?

Привабливість страв, приготованих з різних круп, цілком з'ясовна. Більшість людей зберегли до них любов на підсвідомому рівні, адже кожного з нас з дитинства привчали до манної, рисової, гречаної або пшоняної каші. На жаль, цього не скажеш про перловку, яку багато хто не сприймає як самостійну страву і асоціюють з солдатської кухнею. Яких тільки назв не удостоювалася перловка - «шрапнель», «Кірзове», «дріб 16». Тим часом, ця крупа вважається однією з найбільш корисних серед основних злакових культур. Швидше за все, перлову кашу не люблять тому, що люди просто не знають, як правильно варити перловку.

Корисні властивості перловки

По правді кажучи, такого злаку в природі не існує. перловка - це очищені від оболонки цільні зерна ячменю. Перлова каша була невід'ємним атрибутом національної російської кухні. У Древній Русі цій крупі дали таку назву через те, що її зерна схожі на перл - річкову перлину. Протягом багатьох століть люди підтримували життєдіяльність і працездатність організму, вживаючи перлову кашу. Це не дивно, адже перловка - джерело різноманітних корисних речовин. Вона містить в своєму складі вітаміни А, Е, D, групи В, мідь, йод, кальцій, залізо. Перловка виключно багата такий незамінною амінокислотою, як лізин. Дуже багата дана крупа і фосфором. Коли виникає потреба в поповненні організму цим мікроелементом, зовсім не обов'язково бігти в магазин за дорогими морепродуктами. Досить ввести в раціон харчування перлову кашу.

особливості приготування

Щоб перлова каша вийшла по-справжньому смачною і корисною, важливо враховувати особливості її приготування. У порівнянні з іншими крупами, варіння перловки займає більш тривалий час. Однак результат буде коштувати витраченого часу. До слова, сьогодні можна звести до мінімуму цю незручність за допомогою сучасних кухонних побутових приладів, наприклад, мультиварки.

Якщо готувати перловку традиційним способом, то її необхідно попередньо залити водою і залишити постояти приблизно на 12 годин. Пропорційне співвідношення: стакан крупи на літр води. Після закінчення замочування кашу варять звичайним способом. Якщо перед варінням крупу трохи підсмажити на розпеченій сковорідці, то каша вийде смачнішою і розсипчастою. Тривалість варіння зазвичай займає 40 - 50 хвилин. Але навіть якщо перловка буде вже зварена, рекомендується каструлю з кашею закутати в теплу ковдру, щоб вона, як то кажуть, «дійшла».

Деякі господині вважають за краще мучити каші на водяній бані, тоді процес приготування перловки займе не менше 6-ти годин. Але така перлова каша надзвичайно смачна. Кашу з перлової крупи можна готувати також на молоці або бульйоні, з м'ясом, овочами, або солодкою.

Перлова каша з грибами і м'ясом

Прекрасним зразком дуже смачною і «змістовної» каші є рецепт приготування перловки з грибами і м'ясом. Для цього чудового блюда буде потрібно підготувати:

• Перловка - 1 стакан
• Свіжі гриби - 200 грамів
• Свинина - 200 грамів
• Цибулина - 1 шт
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Вершкове масло - 50 грамів
• Сіль, спеції

Попередньо замочену перловку промивають, поміщають в каструлю, заливають окропом (трохи більше склянки), додають вершкове масло, солять і варять під кришкою до повного випаровування рідини. Потім кашу загортають приблизно на 2 години. Окремо обсмажують на сковорідці нарізану кубиками свинину, попередньо відварені свіжі гриби, дрібно порізану цибулину. Поєднавши кашу і обсмажені інгредієнти, блюдо необхідно протушкувати протягом чверті години. Подають це воістину царський страва в горщиках.

Якщо знати, як правильно варити перловку, можна бути впевненим: вийде корисний і смачний продукт, який не буде схожий на непривабливе общепитовских блюдо. Смачного!