Давилка для винограду

При виготовленні вина важливим інструментом є давилка для винограду. Механізм давилки для винограду складається з шестерень, двох валиків, ручки і двох ємностей для розчавлених і цілих ягід. Валики виготовляються з нержавіючої сталі або дерева з рифленою поверхнею, довжина повинна бути близько 25 см, а діаметр 10 см.

Валики з'єднуються з шестернями і при повороті ручки приводять їх в русі назустріч один одному. Зазор між шестернями повинен бути в межах 3 - 8 мм і регулюватися за розміром плодів винограду. Перед роботою валики потрібно покрити тонким шаром суміші сала і парафіну в співвідношенні 1: 1.

Давилка для винограду або прес, мають дуже різноманітні конструкції. Найбільш простим варіантом преса є нажімной прес гвинтового типу. Його принцип дії полягає в тому, що роздавлений виноград, кладуть в мішковину і тиснуть пресом. Що випливає сік винограду накопичується в низу і по жолобу стікає в ємність для соку.

Можна використовувати в якості преса автомобільний домкрат. Для цього потрібно виготовити з нержавіючої сталі підставу з жолобом для стоку соку. На підставу лягають решітки з дерева з планочками перетином 6х30 мм, між ними укладаються пакети з виноградам. зверху встановити
підставку для домкрата, виготовлену з дерев'яної пластини 350х350х20 мм.

Хороша давилка для винограду вийде з шнекового преса, в ній потрібно використовувати міцну залізну станину і підстава.

Будинки при переробці малої кількості винограду прекрасно підійде кухонний комбайн або соковижималка, проте в цьому випадку вино гірше освітлюється і має осад.

Якщо таких пристроїв у Вас немає в наявності, то плоди винограду можна тиснути в емальованому або дерев'яній ємності за допомогою толкушки. Ще для цієї мети підійде м'ясорубка з великими отворами. При цих методах процес тисняви ​​триватиме дуже довго і буде трудомістким.

Якщо немає преса для віджиму винограду, то сік можна віджати руками, помістивши виноград в мішковину або в полотняні мішечок.

При виготовленні вина не можна використовувати соковарку. Її температурний вплив змінює структуру соку, і вино може взагалі не вийти.