Вино з винограду в домашніх умовах

1. Варіант 1. «Класичне».
2. Варіант 2. «Вино до свята».
3. Варіант 3. «кріплені». Для любителів погарячіше.
4. Варіант 4. «Вино до столу».
5. Варіант 5. «Бархатисте».

Кожна господиня знає, що зробити домашнє вино з винограду нескладно, більшість рецептів прості, але щоб воно отримало відмінний смак, настоялося і не було надмірно терпким, кислим або нудотним, потрібно все дотримуватися за правилами. Мільйони людей роблять різні напої з винограду і у кожного свій секрет. Ми вам зібрали різні рецепти, які допоможуть здивувати ваших гостей приємним домашнім вином. Який вибрати, вирішуйте самі.

Рецепти наші будуть засновані на використанні винограду сорту «Ізабелла». Даний сорт дуже популярний і поширений. Його краса в тому, що віддача врожайності величезна, культура абсолютно невибаглива, дуже швидко розростається навіть після кардинальної обрізки. Грона винограду дозрівають дружно, і можуть залишатися в свіжому вигляді на гілках до самої зими.

Навіть якщо у вас немає винограду «Ізабелла», то завжди можна попросити у сусіда по дачі або у знайомих, так як часто виноград дає дуже великі врожаї і не завжди вони можуть бути повністю використані.

Читайте також: Домашні квіти фото з назвами

Варіант 1. «Класичне».

Виноград збирають у фазі повної стиглості. Після чого потрібно ретельно видалити всі мляві ягоди, з ознаками цвілі, гнили. Калібрування ягід тут не важлива, головне, щоб вони були свіжими. Також видаліть і все сміття. Щоб орієнтуватися по пропорціям, то за розрахунок беремо 10 кг винограду «Ізабелла».

Очищені плоди кладуть в тару (таз) і вичавлюють з них сік. Як це робити, вирішуйте самі. Ви можете тиснути сік руками або використовувати дерев'яну толкушкой. Отримана маса повинна настоюватися наступні 5 днів під марлею. Температура повинна бути 23-26 градусів. Періодично протягом усього періоду виноград і сік заважають дерев'яною ложкою або лопаткою.

Через п'ять днів ви повинні перелити виноградну масу в пляшку, залишивши приблизно четверту частину від обсягу незаповненою. Сюди ж сипем три кілограми цукру. Зрозуміло, що коли ми говоримо про пляшку, то маємо на увазі спеціальні скляні тари великого обсягу.

Тепер на горлечко натягайте гумову рукавичку, добре закріплюючи, але попередньо зробіть кілька проколів. Вони потрібні, щоб з пляшки йшов вуглекислий газ. Надішліть вино на три тижні бродити. Температура знову ж буде кімнатної.

Весь цей час рукавичка буде надута, коли вона здметься, то процес закінчено. Тепер вино фільтрується і розливається по зручним ємностей. Перші дні буде утворюватися осад, його можна видалити за допомогою додаткової фільтрації.

Для довідки!

Виноград дуже корисний, в тому числі і «Ізабелла». Він відмінно тонізує, виганяє токсини, насичує вітамінами, макро- і мікроелементами, підвищує імунітет і надає життєві сили.

Читайте також: Сприятливі дні в листопаді для посадки тюльпанів

Варіант 2. «Вино до свята».

Ягоди набирають, сортують. На даний рецепт знадобиться 5 кілограм плодів. Після чого виноград кладуть у тару і мнуть їх, щоб отримати сік. Після маса настоюється три дні.

Важливо!

Коли ви готуєте виноград до виготовлення вина, то його суворо не можна мити. Якщо він сирий, то його сушать на рушник. Сірий наліт на ягодах повинен залишатися для бродіння.

Може бути цікаво

Через покладені три доби, сусло переливають в банку і закривають кришкою. Але попередньо насипають 0.6 кг цукрового піску. Вино має настоюватися ще два тижні. Після відкрити банки і додати ще по 100 грам цукру з розрахунку на кожен літр продукту. Далі, знову наполягати 14 днів.

Коли час вийде, вино добре фільтрують через марлю, розливають його по пляшках і відправляють настоюватися на два місяці в прохолодне місце. Зберігати найкраще пляшки лежачи.

Варіант 3. «кріплені». Для любителів погарячіше.

Як і раніше, виноград відбирають, чистять від сміття. Після чого видавлюється сік. На масу, яка вийшла, додають на кожен літр 150 грам цукрового піску. Це збільшить цукристість до 25%. Щоб бродіння соку відбувалося більш інтенсивно, додають винних дріжджів приблизно пару грам на літр.

Вино ставлять бродити в темне і прохолодне приміщення на 10 діб, накривши тару. Через цей час осад ляже на дно. Вино ж зливають за допомогою трубочок чи інших пристосувань.

Варіант 4. «Вино до столу».

Рецепт домашнього вина з винограду для тих, хто думає, що не вміє готувати. Даний рецепт дуже простий. Вам потрібно набрати плодів п'ять кілограм, які впорядкувати і видавити з них сік. Всю масу засипаємо трьома кілограмами цукру і заливаємо 12 літрами чистої води. Наполягати необхідно тиждень, після чого вливається ще води, приблизно літр, і знову наполягаємо місяць. Після чого цедім і розливаємо по ємностей.

Важливо!

Якщо ви тільки зірвали урожай винограду, а на вулиці вже осінь і температура нижче 15 градусів, то перед початком готування краще дати ягоді зігрітися при кімнатній температурі.

Читайте також: Город без клопоту для літніх

Варіант 5. «Бархатисте».

Для цього рецепта вам знадобиться набрати відро ягоди. Все як завжди - її чистять, прибирають погані і нестиглі плоди, але мити не потрібно. Якщо ж виноград брудний, то його акуратно омивають і ретельно просушують. З ось такого відра винограду вийде близько 20 літрів відмінного вина, але також вам знадобиться 5 кг цукру і води - 14 літрів.

Кладемо весь виноград в відро і трохи тиснемо сік. Після чого сюди сипем кілограм цукрового піску. Найкраще все робити у вечірні години, тоді ви будете знати, що вранці настав час приступати до наступного етапу після пробудження. За ніч ягода дасть сік.

Тепер берете іншу тару, в неї через сито проціджуєте весь виноград, щоб макухи не залишилося, а був тільки сік і цукор. Але макуха не викидати. Його знову засипаємо піском приблизно кілограмом і вливаємо 3.5 води. Можна просто брати просту воду з крана. На добу залишаємо настоюватися, накриваючи відро марлею. Макуха буде підніматися.

Вранці знову цедім рідина, все зливаємо в одну пляшку разом з першою партією. І знову макуха також засипаємо цукром і водою заливаємо. І ще на добу бродити. На наступний день знову все зливаємо через сито в бутель. А макуха кладемо у відро, ллємо води все ті ж 3.5 літра, але цукру сипем вже в два рази більше, тобто 2 кг.

На п'яту добу макуха цедім, ллємо в нього ще 3.5 літра води, але цукру вже не сипем. Через добу рідину переливаємо в загальну пляшку. Її накриваємо рукавичкою і ставимо бродити, поки рукавичка перестане надуватися, а в пляшці все буде спокійно, тобто не буде видно бульбашок.

Якщо рукавичка буде злітати, то її знову надягають. Також періодично здувайте рукавичку самі. Вино з винограду в домашніх умовах за таким простим рецептом, але одночасно захоплюючого, виходить чудово смачним після того, як настоїться.

Вино до столу, зроблене своїми руками - це завжди особлива атмосфера. Головне, не пити багато спиртного, і тоді організм завжди буде здоровий.