Як посмажити ляща на сковороді смачно і правильно, в тч його ікру, відео

1. різні панірування
2. Смажений лящ з кільцями цибулі
3. З гарніром з молодої картоплі
4. Готуємо в клярі і тісті
5. Смажена ікра ляща
6. Відео про приготування смаженої на сковороді ляща

Весна і літо - пора рибалок, а значить, легких і одночасно ситних страв з риби. Сьогодні ми поговоримо про те, як посмажити ляща на сковороді так, щоб гості були в захваті від частування! Кілька рецептів страв з цієї смачної, чудовою і простий в зверненні риби урізноманітнюють ваш святковий і повсякденний стіл.

різні панірування

Щоб навіть звичайний сімейний обід був представлений різними смаками, пропонуємо вам посмажити ляща в чотирьох різних паніровці. Для цього скористайтеся різними сковорідками або промивайте сковороду кожного разу, коли змінюєте паніровці.

Для цієї страви вам знадобиться:

• великий лящ - 1 шт .;
• сіль - за смаком (1-2 щіпки);
• перець чорний або червоний - за смаком;
• сік лимона свіжовичавлений - 2 чайні ложки;
• рослинне масло - скільки буде потрібно для смаження.

Для панірування ми будемо використовувати борошно, манну крупу, кокосову стружку і сухий базилік.

Майте на увазі: дуже важливо правильно чистити рибу. Обов'язково видаляйте нутрощі і ретельно промийте черевце під проточною водою. Паразити дуже часто селяться в зябрах, тому їх потрібно повністю вирізати.

Ретельно чистите і промивайте рибу

Очистіть рибу від нутрощів і луски, вимийте і висушіть. Хвіст і голову відокремте, їх можна використовувати в приготуванні юшки. Гострим ножем розділіть тушку на тонкі скибки (менше 2 см завтовшки), складіть їх в миску і перемішайте з перцем і сіллю, збризніть лимонним соком.

1. Хрустка і ніжна панірування з борошна. Умочіть рибу в муку з усіх боків, струшуючи надлишки. Якщо ви обваляти рибу в борошні більш ретельно, при смаженні утворюється хрустка скоринка. Розігрійте сковороду з маслом, обсмажуйте рибу по 2-3 хвилини з кожного боку на сильному вогні до золотистого кольору.
2. Пряна панірування з сухого базиліка. У плоску тарілку насипте базилік і обваляйте в ньому скибочки ляща. У сильно нагрітому рослинному маслі обсмажують з двох сторін по 3-4 хвилини.
3. Хрустка паніровка з манної крупи. Так само, як в попередніх способах, обваляйте в манки шматочки риби. Смажте в розпеченому маслі на середньому вогні 2-3 хвилини.
4. Кокосова стружка - панірування з горіховим смаком. Умочіть скибочки ляща в кокосову стружку, щоб шар був не дуже товстим. Обсмажуйте з двох сторін на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.

Ось так з однієї риби можна приготувати на обід асорті з чотирьох страв.

Смажений лящ з кільцями цибулі

Цей рецепт дуже простий, і рибу, приготовлену по ньому, можна подавати як окремим блюдом, так і з гарніром - картоплею, рисом або гречкою. Вам знадобиться:

• лящ свіжий - 4 кг;
• цибулини - 2 штуки середніх розмірів;
• борошно - 5 столових ложок;
• соняшникова олія - ​​1/3 склянки;
• сіль і перець - за смаком.

З такої кількості складових у вас вийде 4 порції.

Лук надає лящеві м'який пікантний смак

1. Почистіть ляща, знявши луску і видаливши нутрощі. Ретельно промийте в холодній проточній воді. Відріжте голову і розділіть поперек тушки на чотири частини. Викладіть скибочки в миску, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Наріжте цибулю півкільцями.
2. Обваляйте скибочки ляща в борошні, що не струшуючи. Налийте в сковороду олію і сильно його розігрійте. Викладіть рибу і обсмажуйте на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 10 хвилин з кожного боку.
3. Після того, як обидві сторони підсмажилися, додайте цибулю і смажте ще 10 хвилин. Тепер можна закрити сковорідку кришкою, максимально зменшити вогонь і протушкувати протягом 10 хвилин.

Смажений лящ з цибулею готовий. Спробуйте, і ви переконаєтеся: цибуля надає рибі чудовий пікантний присмак. Ваші близькі та друзі будуть в захваті від цієї страви!

З гарніром з молодої картоплі

Лящ, засмажений до золотистої скоринки на олії - страва не тільки смачне, але і корисне. Багато хто любить смажити рибу цілком, особливо. Якщо вона невеликих розмірів. Але останнім часом почастішали скарги на те, що в річковій рибі водяться згубні для здоров'я паразити. Тому важливо обробити ляща правильно.

Вам буде потрібно:

• 2 великих ляща (або 4 середніх розмірів);
• борошно - 2-3 столові ложки;
• масло рослинне - скільки буде потрібно для смаження (близько 1/3 склянки);
• сіль за смаком.

Для гарніру візьміть молода картопля, помідори і свіжий кріп.

Молода картопля і свіжі овочі - кращий гарнір для смаженого ляща

1. Очистіть ляща від луски, нутрощів, видаліть голову. Щоб риба присмажився якісно, ​​розріжте її НЕ поперек, як в попередніх рецептах, а вздовж хребта. Кожен шматок обваляйте в борошні з сіллю.
2. Розігрійте в сковороді олію, покладіть в нього скибки риби, по 2 штуки. Смажте на повільному вогні під кришкою не менше 10 хвилин для кожної сторони - так риба добре прожариться.

Зверніть увагу! Лящ - річкова риба, а значить, в ній зазвичай багато кісток. Щоб дрібні кісточки не бентежили вас, до смаження нанесіть на тушку кілька надрізів глибиною 0,5-1 см, на відстані 1,5 см один від одного. Надрізи наносяться навскоси від спинки до черева. М'ясо дуже легко відстане від кісток.

Залишилося тільки приготувати гарнір. Відваріть молода картопля, викладіть його на тарілку з лящем, посипте кропом і зеленою цибулею. Наріжте помідори часточками і розкладіть поруч. Блюдо готове!

Готуємо в клярі і тісті

Скибочки ляща, обсмажені в клярі або тесті, набувають м'якість, легкість і тонкий смак. Тому не можна пройти повз такого методу приготування. Вам буде потрібно:

• 500 г філе ляща;
• 5 столових ложок борошна;
• 3 столові ложки олії рослинного;
• половина лимона;
• 2 яйця;
• 100 грам жиру для смаження.

В першу чергу приготуйте тісто. Для цього змішайте борошно, сіль і 2 столові ложки рослинної олії (або розтопленого вершкового), додайте півсклянки теплої води. Перемішайте так, щоб не було грудок. Накрийте тісто і дайте йому постояти.

Шматочки філе ляща в клярі

Наріжте філе ляща часточками довжиною 5-7 см і товщиною не більше 1 см. Посипте сумішшю перцю і солі, дрібно нарізаною зеленню, вичавити сік лимона. Перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.

Дістаньте тісто і додайте в нього збиті в піну білки двох яєць. Умочіть в тісто кожну скибочку риби і розкладіть в сковороді, попередньо розігрів в ній жир для смаження. Час від часу при смаженні похитуйте сковороду, щоб шматочки філе покривалися жиром повністю.

Перед подачею на стіл нагрійте блюдо, накрийте його серветкою, і викладіть на неї скибочки риби в тесті у вигляді піраміди, прикрасивши зеленню - петрушкою, цибулею, кропом. До смаженого ляща подайте томатний соус або майонез з корнішонами.

Спробуйте посмажити ляща в пивному клярі. Процес приготування такої ж, як і в попередньому рецепті, але для клярі вам знадобиться:

• 250 г пива;
• 1,5 склянки борошна;
• 1-2 яйця;
• сіль, перець, приправи для риби - на смак.

1. Збийте продукти в блендері або за допомогою міксера, залиште тісто на 10 хвилин.
2. Наріжте рибу. Не потрібно її солити, в клярі має бути досить солі.
3. Умочіть скибочки риби в тісто і відразу ж відправляйте на сковороду з розігрітим маслом або жиром. Обсмажуйте по 10 хвилин з кожного боку без кришки.

Як гарнір для ляща, смаженого в тесті, добре підійдуть відварну картоплю, рис і овочевий салат.

Смажена ікра ляща

Навесні, під час нересту, вам напевно попадуться ікряние лящі. З ікри можна так само зробити чимало страв. Нам звичніше засоленная ікра, але якщо її трохи, то краще не морочитися з послом, а просто посмажити її і подати разом з рибою. Тим більше, що це швидке і нескладне заняття.

1. Під час чистки акуратно вийміть руками з черевця ікру, відокремлюючи від неї зайві нутрощі. Для смаження промивати ікру не потрібно, так само, як і не потрібно очищення від плівок.
2. Розігрійте в сковороді рослинне масло в такій кількості, щоб ікра не була повністю їм покрита.
3. Ікру обваляйте в борошні з сіллю (можна додати перцю) і покладіть в сковороду. Накрийте кришкою на 3-4 хвилини, щоб ікра не підсихали, а зберегла свою м'якість.
4. Після того, як ікра на нижньому шарі потемніє і ущільнити, переверніть її акуратно, щоб шматочки не розвалювалися. Смажте ще 3-4 хвилини. На цьому етапі сковороду можна не накривати.

З ікри так само можна приготувати оладки. Ця страва зажадає більше часу і клопоту, але повірте - воно того варто.

Гарненько прожарьте ікру з двох сторін в киплячій олії

1. Ретельно очистіть ікру від плівок. Перемішайте виделкою, збиваючи, щоб остаточно видалити сторонні елементи.
2. На 0,5 кг ікри додайте 1 чайну ложку солі, перець і приправи за смаком, 1-2 яйця, 1,5 склянки борошна. Все змішайте до консистенції сметани.
3. У сковороду з розігрітим маслом або жиром викладайте масу столовою ложкою так, щоб вийшло кілька невеликих оладок. Прожарюйте з кожного боку по 4-5 хвилин. Якщо ви накриє сковороду кришкою, ікряние оладки вийдуть м'якими і соковитими. При відкритій сковороді ікра буде більш просмажене, з хрусткою скоринкою.

Подавайте смажену ікру з відвареною картоплею, овочевим салатом і великою кількістю свіжої зелені.

Відео про приготування смаженої на сковороді ляща

Сподіваємося, наші рецепти знадобляться вам як в повсякденному, так і в святковій кухні. Поділіться з нами своїми секретами приготування ляща і страв з його ікри, і задайте ваші запитання в коментарях. Приємного апетиту і затишку вашого будинку!