Як правильно варити звичайну гречку?

1. Класичний рецепт гречаної каші
2. Рецепт гречаної каші з грибами

Напевно, ні в жодній іншій країні світу, гречану кашу не люблять так, як у нас. Знайома з самого дитинства, смачна, ніжна і ароматна каша відноситься до дуже цінним і корисним продуктам харчування, адже в цих темненьких зернятках міститься величезна кількість вітамінів, корисних речовин і мінералів.

Що цікаво, на історичній батьківщині гречки, Індії, її називають «чорним рисом», а називати крупу саме «гречаної» першої почали саме наші предки слов'яни, коли в VII столітті вона потрапила до них з далекої Візантії.

Ось уже довгі роки гречана крупа є одним з найпоширеніших продуктів харчування, її використовують для приготування цілого ряд страв, починаючи від самостійної каші, закінчуючи млинцями, оладками, супами, котлетами і іншими не менш цікавими стравами.

Великою перевагою даної крупи є той факт, що вона відноситься до тієї рідкісної категорії, які і дуже корисні і справді дуже смачні навіть у чистому вигляді. Безперечна цариця круп просто зобов'язана кілька разів на тиждень присутніми у вашому раціоні, особливо це стосується дітей та людей, які відновлюють сили після серйозних хвороб і травм.

Ще б пак, адже в ній містить цілий джерело цінних речовин: залізо, калій, мідь, фосфор, кальцій, а також амінокислоти та інші не менш корисні мікроелементи і вітаміни . Щоб готова каша дійсно вийшла смачною, ароматної, розсипчастою і ніжною, необхідно знати, як правильно варити гречку, адже, як і будь-яку страву, вона має свої секрети і правила приготування. А ви вмієте правильно варити смачну гречану кашу?

Більшість початківців господарок вважають, що дане блюдо не повинно викликати певних труднощів в процесі приготування: залишав крупу, залив водою на око і зварив до утворення м'яких зерняток.

Але, не тут-то було, щоб каша вийшла дійсно апетитною і при цьому не втратила більшу частину своїх корисних речовин, необхідно дотримуватися кількох нескладних, але дійсно важливих правил. Як виявилося, способів її приготування існує чимало, для себе ж можна вибрати самий зручний і ефективний.

У продажу гречану крупу можна зустріти в найрізноманітніших видах: її продають на вагу, в фасованих або порційних пакетах, які досить зручні для готування: висипав вміст пакетика і зварив на одну або дві порції.

На упаковці навіть описують, скільки води залити і як довго варити, правда, навіть дотримуючись таких вказівок, готовий результат не завжди виходить саме таким, як хотілося б. Саме тому, багато господинь все більшу перевагу віддають старим і перевіреним методам. Отже, з чого почати?

• В першу чергу необхідно ретельно перебрати крупу, навіть в самих чистих фасовках, іноді зустрічаються дрібні камінчики, крупинки пшениці або іншої крупи, лушпиння, в цілому, позбудьтеся від усього можливого сміття, адже його не так приємно виловлювати з тарілки з готовим блюдом.
• Якщо зернятка крупи занадто світлі, то, цілком можливо, її варто обсмажити на сковороді без масла, таким чином, вона придбає пікантності в смаку, а також стане максимально розсипчастою.
• Підготуйте посуд для варіння: алюмінієві або емальовані каструлі не підійдуть, краще всього використовувати казанок або каструлі з товстим дном: в них крупа зможе рівномірно прогріватися і розбухати. Звичайно, найсмачніша каша виходить в керамічному горщику, який нудиться в справжній печі, але такі ласощі в наших сучасних квартирах нам не по зубах.
• Наступний момент - це дотримання пропорцій. Пам'ятайте, для правильного приготування гречки необхідно 1 стакан крупи заливати двома склянками води, принцип «на око» тут не діє. Гречка при варінні сильно збільшується в обсягах, так що враховуйте і цей фактор при виборі ємності.
• Скільки варити гречку? Це питання, напевно, один з найбільш важливих у всьому процесі. Пам'ятайте, що таку кашу можна перетримувати на вогні, інакше вона втратить свій аромат і первозданний смак, а зернятка втратять свою форму.
• Під час варіння важливо пам'ятати, що гречану кашу можна заважати ложкою і відкривати кришку аж до її повного приготування. До закипання вогонь необхідно тримати на максимумі, після чого зменшити на середній, і продовжувати варити в такому стані. В самому кінці вогонь необхідно зменшити до самого мінімального, щоб вся вода встигла випаруватися не тільки з поверхні, але і з дна каструлі.
• Після того, як каша зварилася, її необхідно на 20 хвилин закутати в теплу ковдру, щоб вона пропарити і стала м'якою.
• На стіл готову страву подається гарячим, заправленим вершковим маслом по смаку. До речі, гречана каша вважається самостійною стравою, тому її не подають з м'ясом або рибою, можна використовувати овочеві або грибні гарніри, підливи і соуси.

Класичний рецепт гречаної каші

Вам знадобиться:

• гречана крупа - 1 склянка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вершкове масло.

Для того щоб приготувати класичний варіант розсипчастою гречаної каші на воді, вам необхідно, як ми описували раніше, перебрати і обсмажити крупу. У каструлі необхідно розтопити масло, посолити і засипати обсмажену гречку, тут продовжувати обсмажувати не треба, просто прослідкуйте за тим, щоб кожне зернятко покрилося маслом.

Потім заливаємо 2 склянки води і чекаємо, поки каша закипить, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо варитися протягом 20 хвилин до повного випаровування води. Коли каша зварилася, загортаємо в ковдру, чекаємо 20 хвилин і подаємо на стіл в теплому вигляді.

Замість води можна використовувати молоко, каша виходить зі своєрідним молочним відтінком, для більшого ефекту, її можна заправити цукром або медом.

Гречку також можна варити не в каструлі, а в мультиварці, при чому принцип приготування особливо не відрізняється від класичного. Пропорції залишаються колишні, крупа заливається водою і відразу додається масло. На пристрої включаємо режим «гречка» і через півгодини ваша кашка готова! Простіше простого!

Рецепт гречаної каші з грибами

• гречка - 1 стакан;
• гриби - 300 г;
• цибулина - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• сіль, масло.

Очищаємо овочі і нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо цибулю на сковорідці до золотистого кольору, додаємо моркву, а потім гриби, порізані невеликими скибочками або четвертинками, обсмажуємо ще хвилин п'ять.

Крупу перебираємо, обсмажуємо і пересипаємо в каструлю. Заливаємо водою, викладаємо зажарку - гриби з цибулею і морквою, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Після того, як вода закипить, вогонь зменшуємо, закриваємо каструлю кришкою і продовжуємо томити ще хвилин 25. Не забуваймо, що кашу заважати не можна, коли вся вода википить - каша готова.