Кабачкова ікра на зиму
- Кабачкова ікра на зиму
- Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці
- Кабачкова ікра без смаження овочів
- Складові:
Напевно, багато хто з нас пам'ятають полиці магазинів з невеликими баночками, заповненими красивою яскравою кабачкової ікрою. Але чомусь не у всіх виходило приготувати таку, же смачну ікру. Звичайно, домашня кабачкова ікра була смачною, але зовсім не такий як в магазині. В чому секрет?
Кабачкова ікра на зиму
Ця смачна кабачкова ікра не зрівняється з заводським продуктом. Вона чудово зберігається всю зиму, готується без стерилізації, що прискорює процес консервування. Загалом, дана заготівля є знахідкою для багатьох сімей. У будь-який час можна відкрити баночку цієї овочевої закуски, подати до святкового або буденному застілля. Порадувати гостей і рідних. Адже смачна ікра з кабачків на зиму - це неймовірно цінний продукт.
Вихід: 3 півлітрові банки.
Складові:
- кабачки або цукіні - 1200 г,
- ріпчаста цибуля - 300 г,
- болгарський перець - 150 г,
- морква - 300 г,
- томатна паста - 70 г,
- часник - 3 зуб.,
- оцет 9% - 4 ст.л. (за смаком),
- цукор - 1,5 ст.л. (за смаком),
- сіль,
- перець,
- рослинна олія.
приготування:
Готувати кабачкову ікру потрібно в великому сотейнику. Ставимо його на вогонь, наливаємо рослинне масло і викладаємо нарізану цибулю. Пасеруємо його 5 хвилин. Будемо додавати інгредієнти поетапно. Поки один овоч гаситься, інший нарізаємо.
Натираємо моркву на великій або корейської тертці і відправляємо туди ж.
Поки ці овочі пасерують, нарізаємо болгарський перець. І викладаємо в сотейник. Гасити це все будемо на помірному вогні хвилин десять.
А поки наріжемо кабачки кубиками. Додаємо їх в сотейник. Перемішуємо. Кладемо сіль і перець. Накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
Потім додаємо томатну пасту. Ретельно перемішуємо і готуємо ще 15 хвилин.
За цей час всі овочі повинні бути повністю готові. Тепер їх можна перетворити в однорідну масу за допомогою погружного блендера. Але зняти перед цим з вогню.
Потім додаємо оцет і цукор. Знімаємо пробу, щоб вийшло на ваш смак. Ще раз слід довести кабачкову ікру до кипіння.
Потім наповнюємо стерилізовані банки готовим продуктом. І закручуємо кришками. Укутуємо для того, щоб ікра ще додатково піддалася стерилізації.
Даємо повністю охолонути, і переносимо заготовку з кабачків в льох або комору на зберігання.
На замітку
Готується ця кабачкова ікра на зиму без стерилізації. Тому важливо ретельно вимити з содою банки, простерилізувати їх разом з кришками. Наповнювати сухі банки киплячій або дуже гарячої ікрою. Зберігати в прохолодному і темному приміщенні.
Якщо під час приготування в сотейнику з'явилося багато рідини, її потрібно випарувати. В такому випадку тушкуйте овочі на слабкому вогні без кришки. Чи не збільшуйте сильно вогонь, щоб продукти не пригоріли. Періодично перемішуйте їх.
Кабачкова ікра: рецепт і фото Ольги Кікляр.
Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці
Ікра з кабачків може готуватися не тільки на плиті, а й в мультиварці. Використовуйте для цих цілей програму «жарка» для пасерування з цибулі та моркви, потім переведіть на «гасіння». Готуйте 40 хвилин.
Кабачкова ікра без смаження овочів
Сьогодні існує маса рецептів кабачкової ікри на зиму, і більшість з них наближене до смаку саме до тієї смачної кабачкової ікри як з магазину. Я теж знайшла свій рецепт, точніше по собі і сьогодні хочу поділитися ним з вами. Сьогодні будемо готувати на зиму ікру з кабачків без обсмажування овочів і без томатної пасти, все легко і просто.
Для приготування кабачкової ікри в домашніх умовах знадобляться
Складові:
- Кабачки - 1 кг,
- Помідори (стиглі) - 1 кг,
- Морква - 0,5 кг,
- Болгарський перець - 0,5 кг,
- Ріпчасту цибулю - 1 кг,
- Гіркий перець (стручковий) - 1 стручок,
- Цукровий пісок - 1,5 ст. ложки,
- Сіль - 2 ст. ложки,
- Масло рослинне 0,5 склянки,
- Оцтова есенція (70%) - 1 ст. ложка,
- Чорний мелений перець за смаком.
Процес приготування:
Величезний плюс даної заготовки в тому, що ми не будемо нічого обсмажувати, а просто все подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного процесора. Попередньо промийте всі овочі, очистіть їх за потребою і після поріжте на невеликі шматочки. Якщо кабачки молоді, то можна не знімати шкірку і не видаляти насіння, з зрілих плодів краще видалити нутрощі і зняти шкірку. Гострий перець використовуємо разом з насінням.
Подрібнені овочі перекладіть в каструлю, і залийте рослинним маслом. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочеву суміш 60 хвилин періодично помішуючи.
Через годину потрібно буде пюрировать овочеву масу за допомогою блендера. У пюре з овочів додайте цукровий пісок, сіль, чорний мелений перець за смаком. Перемішайте масу і знову поставте на вогонь на 15 - 30 хвилин. В кінці додайте оцтову есенцію і вимкніть ікру.
Розкладіть кабачкову ікру по стерилізованих банках і закатати прокип'яченими кришками. Укутайте консервовану ікру в ковдру і залиште до повного охолодження. Остиглий продукт зберігаємо в прохолодному місці.
Ось такий простий і невигадливий рецепт, беріть на замітку.
Приємного вам апетиту і вдалих заготовок!
За рецепт і покрокові фото дякуємо слов'яни.
Можливо, вам буде цікаво, як приготувати зимовий салат з кабачків:
Рецепт смачного салату з кабачків ->