Кава латте - склад і рецепт приготування з фото

1. Що таке латте
2. Як приготувати каву латте в домашніх умовах
3. Мої зауваження

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 3503

Привіт дорогі мої читачі! Ви вже знаєте, що я дуже люблю каву - жодне моє ранок не обходиться без цього ароматного напою, що бадьорить. Найчастіше я п'ю чашечку еспресо, але іноді, особливо в холод, душа просить кави латте.

Я обожнюю читати хорошу книгу, влаштувавшись з чашкою (чашкою це важко назвати) латте на підвіконні одного з великих вікон на другому поверсі нашого будинку. Читаю, дивлюся у вікно, коли обдумую якусь цікаву прочитану думка - добре-то як! Напій, як сполучна ланка, між мною і книгою. Нелогічно, звичайно, але я так відчуваю. А ще, якщо я раптом застуджуся і (що буває нечасто) лежу на дивані в «кусюча» шарфі, то чоловік приносить мені латте в якості смачного гарячого ліки і підтикає дбайливо плед. У цей момент я їх (чоловіка і кава) просто обожнюю! Ну що ж - почнемо, мабуть наш сьогоднішній розповідь.

Зміст статті

Що таке латте

Мабуть, немає жодного рецепта кави на основі еспресо, який би викликав стільки суперечок про те, що це таке і як його правильно готувати. Я, звичайно, не буду претендувати на істину в останній інстанції, але скажу, що латте (як говорили мені друзі, довго прожили в Італії) - це просто еспресо з молоком. Вранці його п'ють під час або замість сніданку. Для його приготування в чашку вже готового еспресо просто вливають підігріте молоко. Ніхто особливо не вираховує співвідношення кави і молока. Зазвичай молока беруть в приблизно в три рази більше, ніж еспресо - ось і все!

Лáтте (з наголосом на першому складі) - походить від італійського «kaffè latte», що означає просто «кава з молоком».

Але, оскільки італійці все ж упереджені до еспресо, то латте - це саме еспресо з молоком, а не просто кава, зварена звичайним способом в турці, крапельної кавоварці або френч-пресі.

Як приготувати каву латте в домашніх умовах

склад

• 1 частина еспресо.
• 2 частини гарячого (60-70 ° С) молока.
• 1 частина молочної піни.

Рецепт для кавомашини і Рожкової кавоварки

1. Приготуйте порцію еспресо в кавомашині або ріжкової кавоварці.
2. Спіньте молоко за допомогою капучинатора. Спочатку сопло капучинатора під кутом помістіть в посудину з молоком. Кінчик сопла повинен бути біля дальньої від вас стінки судини. Увімкніть пар і обертайте ємність за годинниковою стрілкою. Коли молоко придбає температуру близько 36-37 ° С (на дотик - температуру тіла), то відведіть трубку капучинатора від стінки і опустіть її глибше в молоко. Продовжуйте обертати ємність, поки температура піни не досягне 60-70 ° С.
3. Налийте молоко в чашку з кавою.

Мої зауваження

• Молоко слід вспінювати в пітчер - спеціально призначеному для цих цілей глечику або в будь-якому тонкостінному посудині. Ось так це робить бариста.
• У домашніх умовах досить мати пітчер ємністю 150-200 мл.
• Необхідно рукою (ось для цього і тонкостінний посудину) вловити потрібну температуру молока, щоб вловити момент, коли треба відвести сопло від стінок і надалі не допустити закипання молока. В іншому випадку кави придбає смак саме кип'яченого молока, чого нам, звичайно, не потрібно.
• Для визначення температури молока найкраще користуватися спеціальним термометром.
• Пінка повинна вийти повітряної, легкою, не дуже щільною, ні в якому разі не стати сухою, «крупнопузирчатих».
• Додавати слід саме молоко в каву, а не навпаки, якщо ми хочемо отримати латте, а не латте макіато (шаруватий напій, в якому кави ллють в молоко).
• Вивчивши ціни за чашку еспресо в Москві, приходжу до висновку, що, кавоварка для будинку - зовсім не розкіш, а необхідність для кофемана.
• Латте часто прикрашають «молочними» малюнками. Це так званий "латте-арт "

Чим відрізняється латте від капучино:

• При однаковій кількості використовуваного для приготування обох напоїв еспресо, в латте молока в два рази більше, ніж молочної піни, а в капучино - піни в два рази більше, ніж молока.
• Чашки для латте - 250-350 мл, для капучино - 150-180 мл.

На фото схематично зображено «зрізи» різних кавових напоїв.

Я думаю, що з питанням, що таке латте і як його зробити вдома, ми розібралися. Тепер розповім, «з чим його їдять», вірніше, з чим його п'ють. Відмінно гармонують з м'яким смаком напою бісквітне печиво савоярді , класичний тірамісу , горіховий бісквіт і медовий пляцок - рекомендую! Скоро ми навчимося ще готувати абсолютно приголомшливе заварне тістечко з незвичайним декором - не пропустіть, рецепт буде незабаром.

У моїх наступних статтях я обов'язково детально розповім, що з себе представляють різні напої на основі еспресо і рецепти їх приготування. Сподіваюся, що ця тема буде для вас цікава. Якщо інформація, надана в статті, виявилася для вас корисною, то поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення мого блогу - обіцяю, що буде не нудно! Всім поки - до завтра!

Завжди ваша Ірина.
В кінці нашої сьогоднішньої зустрічі - прекрасна музика для душі.
Павло Панін - Спалах любові.