Мариновані баклажани швидкого приготування

1. Мариновані баклажани по корейськи - рецепт з фото
2. Гострі мариновані баклажани з помідорами
3. Баклажани швидкого приготування «як гриби»
4. Мариновані баклажани цілком фаршировані овочами
5. Баклажани швидкого приготування по-грузинськи - відео рецептами

Час літніх салатів проходить, але осіннє меню теж багато найсмачнішими рецептами, наприклад мариновані баклажани швидкого приготування. Чим цікаві закуски з синенькі - на їх приготування не потрібно багато часу, а також можна пограти різними інгредієнтами і отримати найрізноманітніші, цікаві та пікантні салати.

Що б закуска вийшла гарної якості використовувати краще молоді плоди, але можна робити і з плодів постарше, головне, що б вони були щільні, що не мляві з рівномірним глянцевим забарвленням.

Дорослі плоди, що б виключити гіркоту, можна потримати хвилин 10 в розчині солі - 1 ст. л. на 3 літри води, хоча зараз сорти найчастіше бувають без гіркоти.

Синенькі прекрасно поєднуються з самими різними продуктами - цибуля, солодкий і гострий перцем, помідори, морква, капуста, зелень, часник, так що поле для експериментів величезне, а я запропоную вам кілька цікавих, а найголовніше смачних рецептів.

Мариновані баклажани по корейськи - рецепт з фото

Цей рецепт можна зробити з вареними баклажанами, але набагато смачніше він виходить зі смаженими, але обсмажую я їх не на сковороді, а в духовці.

Складові:

• баклажани - 3 шт
• морква - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт

Для маринаду:

• часник - 4 - 5 зубчиків
• цукор і сіль - по 1 ст. л.
• яблучний оцет і рослинне масло - по 3 ст. л.
• базилік

Як приготувати:

1. Баклажани нарізати кільцями або півкільцями, якщо будуть, як у мене, товсті плоди.
2. Скласти їх в миску, налити трохи рослинного масла і добре перемішати, що б масло обволокло все колечка баклажан.
3. Деко застелити пекарської папером, викласти на неї баклажани і поставити в духовку. Обсмажувати при t 2000 7 - 10 хвилин до апетитного вигляду, але сильно засмажувати не варто.
4. Моркву натерти на тертці для корейської моркви, якщо такої немає, то нарізати тонкою соломкою. Болгарський перець так само нарізати соломкою.
5. Приготувати маринад: Часник вичавити через прес, додати сіль, цукор, оцет, масло і дрібно нарізаний базилік, все добре перемішати.
6. Морква з'єднати з перцем, додати маринад і ретельно перемішати, що б соус рівномірно розподілився по овочах.
7. Потім додати обсмажені баклажани і знову перемішати. Розкласти в більш зручну посуд, наприклад в банки.

Салат з баклажанів по-корейськи Тобто можна відразу, але він стане смачніше, коли постоїть трохи в холодильнику, зберігати його так само треба в холодильнику.

Гострі мариновані баклажани з помідорами

Цим способом я роблю баклажани вже багато років, так що можна сказати, що він перевірений часом, але точної кількості інгредієнтів у мене немає, беру завжди на око. Але якщо чесно, точність в даному випадку не має значення, чого-то може більше, чогось менше, смачно буде в будь-якому випадку. А для маринаду вкажу пропорції, але якщо його знадобитися, наприклад, більше, ви збільшите кількість складових, але в тих пропорціях, які я вказала, хоча вони теж умовні.

Складові:

• баклажани
• болгарський перець
• помідори
• гіркий перець
• часник
• петрушка

Для маринаду:

• сіль - 10 гр
• цукор - 10 гр
• оцтова есенція - 10 мл
• вода - 300 мл
• рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кільцями шириною 3 см. Воду заздалегідь закип'ятити, посолити за смаком, опустити в неї нарізані баклажани і відварити не більше 5 хвилин, відкинути в друшляк, дати охолонути.
2. Болгарський перець нарізати соломкою, помідори кільцями, гіркий перець, часник і петрушку нарізати дрібно.
3. У каструлю укладати інгредієнти шарами: в один ряд баклажани, потім покласти трохи часнику, гіркого перцю, зелень, потім покласти солодкий перець і в один ряд кільця помідор. Так викладати поки не закінчаться всі овочі.
4. Приготувати маринад: воду закип'ятити, додати цукор і сіль, перемішати, остудити. Додати рослинне масло і оцтову есенцію. Спробуйте, маринад повинен вам сподобається, тому можете відрегулювати його смак, додавши більше цукру, а може солі або оцту.
5. Залийте овочі маринадом, покладіть невеликий вантаж у вигляді перевернутої тарілки, що б вони були повністю в маринаді. Зберігати закуску треба в холодильнику і є її можна вже через добу.

Баклажани швидкого приготування «як гриби»

Я вже розповідала як готувати смажені баклажани «як гриби» , Але і мариновані теж виходять непогано, спробуйте.

Складові:

• баклажани - 500 гр
• вода - 0,5 л
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет 6% - 100 мл
• часник - 2 -3 зубчики
• зелень - 1 пучок
• рослинне масло - 2 -3 ложки

Рецепт приготування:

1. Баклажани почистити і нарізати шматочками.
2. Воду закип'ятити, додати сіль, цукор і оцет, опустити баклажани і проварити під кришкою 5 хвилин. Злити воду через друшляк, дати стекти воді.
3. Зелень і часник дрібно нарізати.
4. У миску покласти баклажани, додати зелень, часник, рослинне масло і перемішати.

Подавати до столу мариновані баклажани «як гриби» можна відразу, але краще трохи охолодити. У інгредієнтах я не вказала, але можна ще додати ріпчасту цибулю, тонко нарізаний півкільцями.

Мариновані баклажани цілком фаршировані овочами

Це давній рецепт нашої сім'ї, його завжди робили мої батьки і мої три тітоньки по татовій лінії. Можливо вони привезли його з Азербайджану, де якийсь час жила сім'я мого батька.

Складові:

• баклажани - 2 кг
• морква - 600 гр
• часник - 150 гр
• гіркий перець - 1 стручок
• петрушка з кропом - 1 великий пучок

Для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 1 ст. л. з гіркою
• цукор - 2 ч. л.
• оцет 6% - 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Живці у баклажан обрізати, надрізати уздовж, але не до кінця, що б вийшов кишеньку.
2. Воду закип'ятити, додати трохи солі і варити в ній баклажани протягом 5 - 7 хвилин під кришкою. Важливо їх не переварити, але і не доварені вони бути не повинні. Як тільки пройде потрібний час, треба спробувати баклажани в самому товстому місці, наприклад, зубочисткою, вони повинні проколюватися. Тут же виймаємо їх з води.
3. Тепер треба їх потримати під вантажем години 3, що б стекла зайва рідина.
4. Підготувати маринад: у воду покласти сіль, цукор, оцет, перемішати до повного розчинення цукру і солі.
5. Робимо овочеву начинку: моркву натерти на крупній тертці, часник і зелень дрібно нарізати - перемішати і трохи підсолити.
6. Гострий перець очистити від насіння і нарізати на дрібні шматочки.
7. Баклажан посолити пальцем всередині, покласти в 2 - 3-х місцях шматочки гострого перцю, потім покласти овочеву начинку і влити в середину чайну ложку маринаду. Фаршировані баклажани щільно вкласти в посуд, де вони будуть у вас маринуватися.
8. Останній ряд залити маринадом, що б трохи покрилося, поставити гніт і тримати в прохолодному місці.

Готово буде вже через 3 дні, але гніт повинен полежати ще днів 10, потім можна перекласти в більш зручну посуд, якщо ви їх не з'їсте за цей час, тому що мариновані таким способом баклажани виходять дуже смачні.

Насправді способів приготування маринованих баклажан дуже багато і трапляються часом дуже цікаві, так що я в пошуку нових рецептів. Наприклад хочу спробувати баклажани з капустою, як робить моя землячка Євгенія, за рецептами загляньте до неї на блог «Все витворяшкі» і зацікавили синенькі по-грузинськи з відео.

Баклажани швидкого приготування по-грузинськи - відео рецептами

Смачного.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.