Масляний крем для торта і тістечок зі згущеним молоком

1. Про рецепті
2. Складові:

Базовий рецепт приготування масляного крему на вареної згущеному молоці для прикраси і обмазки тортів.

Прикраса тортів і тістечок - справа тонка і творче. Але найчастіше тут важлива не тільки фантазія і художні здібності кондитера, але і якість матеріалу, яким він збирається оформляти випічку. Йтиметься про те, як приготувати масляний крем для торта на вареному згущеному молоці «Іриска».

Нерідко у господинь виходить крем у вигляді неоднорідної маси. Тобто масло відділяється від згущеного молока. Як уникнути цієї неприємності і як зробити його ідеальним? Про це ми зараз і поговоримо. У цьому рецепті я вказую пропорції для прикраси великого торта з трьох коржів діаметром 30 см. Якщо ваш торт менше, відповідно використовуйте меншу кількість продуктів.

Про рецепті

Категорія: крем для торта.

Спосіб приготування: збивання.

Загальний час приготування:

10 хвилин.

Кількість порцій: для прикраси 1 торта діамтером 30 см.

Складові:

• вершкове масло (у мене 82,5%) - 300 г
• згущене молоко варена «Іриска» - 0,5 л.

Спосіб приготування

1. Заздалегідь викладаємо з холодильника вершкове масло на стіл, і використовуємо тільки тоді, коли температура у нього не буде відповідати кімнатній. Масло має стати м'яким і добре піддаватися збивання. Відправляємо його в міксер і збиваємо близько однієї хвилини.
   
2. Згущене молоко теж використовуємо кімнатної температури. Викладаємо її в масло і продовжуємо збивати міксером до отримання однорідної маси. Довго збивати не потрібно, щоб масло не почало відокремлюватися від згущеного молока.
   
3. Ось такий гарний, дуже смачний масляний крем для торта в результаті у мене вийшов. Тепер його можна використовувати для прошарку, прикраси верху торта або тістечок. Рекомендую поставити крем в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин, тоді працювати з ним буде простіше.
   

На замітку

• Щоб крем вийшов ідеальним, потрібно використовувати продукти кімнатної однакової температури. Масло краще брати натуральне не нижче 82,5% жирності. У ньому не буде води, яка заважає інгредієнтів перетворюватися в однорідну масу. Таке масло вплине не тільки на якість, а й на смак крему. Він виходить чудовим. До речі, і згущене молоко повинна бути смачною.
• З якою метою можна використовувати цей крем? Традиційно їм перемазують торт, але можна прикрасити тістечко, склеювати між собою печиво, начинити профитроли , вафельні трубочки , Тарталетки, слойки, круасани, булочки та ін. Даний рецепт крему дуже популярний ще з часів Радянського Союзу, коли в продажу були красиві просочені торти з різнокольоровими трояндами з масляного крему.
• Як прикрашати торт і різні кондитерські вироби? Наповніть кондитерський мішок або шприц кремом, заздалегідь вибравши і встановивши потрібну насадку, наприклад, зубчасту (зірочку). Малюйте кремом різні візерунки і квіти. Поставте готовий виріб в холодильник на кілька годин. Вершковий крем швидко тане при кімнатній температурі. Не давайте йому довго стояти без холодильника, щоб прикраси не втратили форму, і торт не зіпсувався.