Салат Цезар

1. Рецепт салату Цезар - домашні соуси
2. Салат Цезар - рецепт сухариків
3. Салат Цезар - основа
4. Салат Цезар - рецепт
5. Салат Цезар - відгуки та коментарі до рецептом

Сьогодні в інтернеті представлено стільки рецептів салату Цезар, що не знаєш, який Цезар справжній. Я дам вам рецепт смачного салату і соусу Цезар, які легко можна виконати вдома.

Провівши безліч експериментів в домашніх умовах, я перевірила ці рецепти салату Цезар і прийшла до висновку, що зробити справжній Цезар будинку практично неможливо, перш за все тому, що вся "сіль" Цезаря в соусі, а знайти всі необхідні для соусу складові знайти досить складно. Але ж для салату їх потрібно ще й правильно змішати. Навіть багато солідних ресторани, де я пробувала салат Цезар, часто вже не акцентуються на соусі. Чи варто нам ламати голову і збиватися з ніг у пошуках інгредієнтів, якщо можна зробити соус для Цезаря дому та отримати прекрасний результат. Тим більше що на смак і колір товариша немає. Отже, готуємо соус.

Рецепт салату Цезар - домашні соуси

Найбільше мені і моїм близьким сподобався варіант, коли потрібно збивати інгредієнти руками. Кажуть, так будь-якої страви, не тільки салату Цезар, передається людське тепло і позитивна енергетика.

Отже, класичний рецепт соусу - для приготування соусу салату Цезар в невеликій каструльці з'єднайте сік одного лимона, десертну ложку гірчиці, два яєчних жовтки і два розчавлених невеликих зубчики часнику, перемішайте і збивайте за допомогою віночка, потроху додаючи оливкова олія, приблизно сто мілілітрів (половина склянки). Іноді в цей рецепт соусу салату Цезар додають оцет, одну-дві столові ложки, але мені здається. що вистачить і лимона, а ви дивіться на свій смак. Збивати заправку потрібно до тих пір, поки соус не загусне.

Другий варіант соусу для Цезаря будується на основі сметани. Він більш м'який і добре підходить тим любителям салатів, для кого поєднання гострої гірчиці-лимона-оцту занадто кисло або не рекомендоване для шлунка. У цьому випадку просто візьміть склянку сметани середньої жирності, додайте туди 2 розмелених зубчики часнику, чайну ложечку гірчиці. Для пікантності смаку соусу і салату Цезар можна подрібнити 3 маленьких маринованих огірочка. Склад змішайте в блендері або міксері.

Третій рецепт соусу для салату Цезар хороший тим, що продукт має м'який, вершковий смак і відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою. Для приготування соусу змішайте по 150 грам (це приблизно по одній баночки вийде) сметани 15-20% жирності і натурального йогурту без наповнювача. Додайте 1-2 ст. л. тертого сиру краще, звичайно пармезан, але в хід може йти будь-який твердий або ж м'який (типу маскарпоне) сир. Посоліть за смаком, тільки радимо використовувати дрібну сіль або ж потовкти у ступці велику, так соус для салату Цезар матиме більш однорідну консистенцію. Для більш пряного смаку можете додати до соусу столову ложку каперсів, пропущених через чеснокодавку.

Маленький секрет. У магазинах зараз можна купити салатний соус "Цезар" від Calve. Звичайно, він дуже далекий від справжнього поєднання повноцінного соусу, але ось смакові його характеристики можуть вам стати в нагоді. Ясно, що використовувати покупної склад для своїми руками приготованого салату Цезар - моветон, а ось пару ложок в основний склад соусу для задоволення смакових рецепторів додати можна.

Салат Цезар - рецепт сухариків

Самою приготувати крутони - значить, освоїти рецепт салату Цезар досконало і сміливо дивитися гостям в очі. Важливо лише визначити, який хліб в салаті Цезар вам більше до смаку - білий або чорний. Найчастіше використовують білий. Ніколи не робіть крутон зі старого хліба або, тим більше, не куплені сухарі, це зіпсує і смак, і задоволення від страви. Рецепт крутонов для салату Цезар такий. Хліб - 200 гр. - потрібно очистити від кірки і порізати кубиками з гранню не більш сантиметра, вмочити їх у оливкову олію і випікати в духовці. Зверніть увагу, що крутон для салату Цезар не повинні стати сухарями, вони повинні лише покритися тонкою золотистою скоринкою, залишаючись досить м'якими всередині. При температурі духовки у двісті градусів це займе десь 5-7 хвилин.

Салат Цезар - основа

Як я вже говорила, існують різні рецепти салату Цезар. Класичний рецепт салат Цезар передбачає тільки листя салату, соус, сир і крутон (сухарики), але сучасним кухарям він здається занадто простим, і вони його "вдосконалили". Зараз популярні три різновиди - з куркою, креветками або, якщо ви гурман або вам потрібно щось таке, з анчоусами (ми знаємо цю рибку як хамса). Напевно, я не гурман, мені більше подобається з куркою. З креветками салат Цезар теж смачний, але аж надто дієтичний - мій чоловік їм не наїдається, тому я його і не готую. Що до анчоусів, то пробувала пару раз і особливої ​​вишуканості не побачила - може, погано дивилася)))

Тому вашій увазі - класичний рецепт з куркою салату Цезар. Курку готуйте так - наріжте біле філе невеликими кубиками, обваляйте в приправі для курки і обсмажте до золотистої скоринки. Рецепт салату Цезар вимагає, що інгредієнти змішувалися холодними, тому курка повинна охолонути, при чому не на сковороді, а на тарілці. Якщо замість курки анчоуси, просто поріжте їх досить дрібно.

Інший важливий пункт - сир. "Рідний" сир для салату Цезар - пармезан. Але якщо тонкощі для вас не важливі, вибирайте будь-який, твердих сортів. Кількість його строго не обмежується, все залежить від вашої любові до сиру. На порцію салату для двох зазвичай беруть від 50 до 100 гр. сиру.

Ну і, звичайно, листя салату. Їх має бути стільки, щоб 3-4 рази можна було покрити дно тарілки, на якій ви плануєте подавати салат.

Салат Цезар - рецепт

Як зробити салат Цезар - це найпростіше дійство з усіх, що ми описували, якщо все правильно приготоване. Спочатку приготуйте курку - як я говорила, вона повинна охолонути. Поки остигає, зробіть сподобався соус, натріть на тертці сир. Далі дно тарілки застилає листям салату, викладаєте / виливаєте на них приблизно третина соусу. У залишок соусу рвете залишилися листя салату, додаєте половину сухариків, половину натертого сиру, курку, креветки або анчоуси, перемішуєте і викладаєте в тарілку поверх листя, посипати рештою тертим сиром і крутонами, за бажанням прикрашаєте салат Цезар маленькими помідори, маслинами без кісточок.

Звичайно, салат Цезар не єдиний з салатів, гідних вашої уваги. дивіться всі рецепти салатів і приємного вам апетиту.

Женя Жукова спеціально для
Жіночий журнал Arabio.RU

Салат Цезар - відгуки та коментарі до рецептом

Віра, відгук по темі Салат Цезар
Висловлюю вам величезну подяку, що поділилися секретами салату Цезар. У моїй родині його дуже люблять, але коли я його готувала, завжди було відчуття, що чогось не вистачає. Тут прочитала вашу статтю і помітила, що ви пропонуєте курку обсмажувати в приправі, а я зазвичай її відварюють. Вирішила піти вашим рецептом - результат відмінний. Салат отримав новий відтінок смаку, якого так не вистачало моїм рецептом. Тепер я завжди обсмажую курку в спеціях, тільки я вирішила додатково обваляти шматочки в панірувальних сухарях - вийшло дуже незвично, але дуже смачно. Ще раз дякую!