Перловка - користь, шкода і справжній рецепт

1. склад перловки
2. користь перловки
3. Перловка при діабеті
4. Перловка при схудненні
5. Як готувати перловку
6. Шкода перловки і протипоказання
7. Як вибрати перловку
8. Як зберігати перловку

Перловка - це вид обробленого ячменю. Перлову крупу отримують за допомогою видалення з ячменю висівок, оболонки і пропарювання. Ступінь очищення крупи може змінюватися - чим сильніше очистять крупу, тим менше в ній збережеться корисних властивостей.

Перлову крупу часто використовують як гарнір. Її додають в салати, супи і десерти. Цю крупу можна їсти як гарячої, так і холодної.

У перлової крупи менше корисних властивостей, ніж у цільного ячменю.

склад перловки

У складі перлової крупи присутні антиоксиданти і багато клітковини. Хімічний склад 100 гр. перловки в процентах від денної норми представлений нижче.

вітаміни:

• В3 - 10%;
• В1 - 6%;
• В6- 6%;
• В2 - 4%;
• В9 - 4%.

мінерали:

• марганець - 13%;
• селен - 12%;
• залізо - 7%;
• фосфор - 5%;
• магній - 5%.

користь перловки

Перлову крупу використовують в кулінарії, медицині і косметології. Вона підвищує імунітет, поліпшує стан шкіри, запобігає остеопорозу, серцеві і кишкові захворювання. І це далеко не всі корисні властивості перловки.

Перловка корисна для кісток, завдяки багатому мінеральному складу. Недостатнє вживання цих речовин може привести до втрати кісткової маси.

Мідь у складі перловки зменшує симптоми ревматоїдного артриту. Вона необхідна для гнучкості кісток і суглобів.

Високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину провокують розвиток серцево-судинних захворювань. Розчинні волокна в перловці знижують рівень поганого холестерину і підвищують рівень хорошого, а також нормалізують артеріальний тиск.

Перлова крупа є джерелом вітаміну В3, який захищає серце і судини. Крупа запобігає зміцнює стінки кровоносних судин, зменшує кількість тромбоцитів і знижує рівень холестерину.

Мідь в перловці потрібна для підтримки когнітивних функцій в літньому віці, здоров'я нервової системи і виробництва червоних кров'яних клітин. Марганець в перлової крупі важливий для здоров'я мозку і зміцнення нервової системи.

Антиоксиданти і селен в перловці знижують ймовірність виникнення астми, яка супроводжується звуженням дихальних шляхів.

Перловка усуває запори і діарею, а також позбавляє від здуття живота і підвищеного газоутворення. Вона зменшує запалення і симптоми виразкового коліту.

Крупа збільшує зростання корисних бактерій в травному тракті. Це важливо для підтримки здорового балансу і підвищення пробіотичної активності.

У складі перлової крупи присутній селен, який важливий для метаболізму гормонів щитовидної залози.

У нирках і жовчному міхурі можуть утворюватися камені, які з часом призводять до болю і вимагають видалення. Клітковина в перловці запобігає їх поява і захищає сечовидільну систему від недуги. Вона не тільки прискорює час проходження їжі через кишечник, але і знижує секрецію жовчних кислот, надмірна кількість яких призводить до утворення каменів.

У перловці міститься селен. Він покращує здоров'я шкіри і волосся, а також відновлює обмінні процеси, насичуючи клітини киснем. Перловка допомагає зберегти еластичність шкіри, захищає її раннього старіння.

Перлова крупа захищає від раку і уповільнює його розвиток. Селен стимулює вироблення речовин, необхідних для боротьби з раковими клітинами.

Перловка при діабеті

Магній і розчинні волокна в перловці захищають від діабету і знижують ризик його розвитку, знижуючи рівень цукру в крові і покращуючи вироблення інсуліну. клітковина зв'язується з водою і іншими молекулами при проходженні через травний тракт, сповільнюючи всмоктування цукру в кров. Тому помірне вживання перловки корисно при діабеті.

Перловка при схудненні

Вживання перлової крупи зменшує голод і забезпечує почуття ситості, що з часом призведе до втрати ваги. Відбувається це завдяки клітковині. Вона уповільнює травлення і засвоєння поживних речовин. Більш того, розчинна клітковина впливає на черевній жир, який свідчить про порушення обміну речовин.

Як готувати перловку

Для приготування 100 грамів перлової крупи знадобиться 600 мл води. Залийте її водою і доведіть до кипіння. Додайте сіль за смаком і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин до повної готовності. Частину, що залишилася воду злийте і відразу подавайте перловку до столу.

Перлову кашу можна використовувати в якості окремого гарніру або як основний інгредієнт таких страв, як різотто або плов. Її додають в овочеві рагу, супи і салати.

Можна приготувати корисну запіканку з перловкою. Для цього змішайте перловку з цибулею, селерою, грибами, морквою і зеленим перцем. Додайте трохи бульйону в суміш, доведіть до кипіння і запікайте 45 хвилин.

Шкода перловки і протипоказання

Перлова крупа містить глютен , Тому від неї слід відмовитися людям з непереносимістю клейковини.

У людей з синдромом подразненого кишечника перловка може викликати гази і здуття живота.

Як вибрати перловку

Навіть невелика кількість вологи може зіпсувати перловку і зробити непридатною до вживання, тому стежте за цілісністю упаковки.

Купувати крупу на вагу краще в магазинах з гарною репутацією і високим товарообігом, де дотримуються правил зберігання.

Як зберігати перловку

Зберігайте перлову крупу в щільно закритій скляній тарі в прохолодному сухому місці далеко від прямих сонячних променів. Перловку можна зберігати в холодильнику, якщо у вас вдома жарко.

Приготовану і охолоджену перлову кашу можна зберігати в холодильнику до трьох днів.

Перловка багата вітамінами, мінералами і корисними рослинними з'єднаннями. Вона містить багато клітковини, яка нормалізує травлення і запобігає хворобам серця. Вживання крупи поліпшить самопочуття і урізноманітнює раціон.