Самий недооцінили напій? Користь і шкода какао

1. КОРИСТЬ
2. ШКОДА КАКАО
3. ПОХОДЖЕННЯ МАЄ ЗНАЧЕННЯ
4. ЯК ВИБРАТИ КАКАО?
5. 3 КЛАСИЧНИХ РЕЦЕПТА КАКАО:
6. Тест-драйв: Індійський чай масала
7. Забавно, але ФАКТ

Активно згадувати про існування какао ми починаємо тоді, коли з боку Північного полюса доносяться перші відгомони різдвяних дзвіночків. Хоча містять какао продукти займають одне з перших місць за популярністю круглий рік: шоколад, випічка, цукерки та кондитерські вироби. Чи є користь в шоколадній «добавці»? Чим шкідливе какао? Розбираємося, наскільки недооцінений тонізуючий напій.

КОРИСТЬ

У какао міститься безліч різноманітних мікроелементів (кальцій, магній, залізо, калій, мідь, цинк, марганець) і вітамінів (В1-В3, А, Е, С), які безпосередньо впливають на його позитивні властивості:

• магній допомагає впоратися зі стресом і зняти нервову напругу;
• анандамід стимулює вироблення ендорфіну, тим самим піднімаючи настрій і даючи приплив бадьорості;
• фенілоетілоамін допомагає організму легше переносити важкі фізичні навантаження і швидко відновлювати сили (з цієї причини американські фахівці рекомендують пити холодну какао через пару годин після тренування);
• біофлавоноідів перешкоджають виникненню і зростанню ракових новоутворень;
• залізо підсилює кровотворну функцію,
• кальцій зміцнює кісткову тканину і зуби.

Корисний антиоксидант флаванол (він повністю зберігається в какао-порошку і, відповідно, напої з нього) підсилює чутливість до інсуліну при діабеті, живить головний мозок і стимулює діяльність серцево-судинної системи. За кількістю антиоксидантів какао обходить навіть зелений чай і каву.

Також какао містить в собі дуже рідкісне хімічна сполука епікатехін, який знижує артеріальний тиск, покращує мозковий кровообіг і короткострокову пам'ять.

Від какао швидше загоюються рани і омолоджується шкіра. Цьому сприяє така речовина, як проціанідіни, що відповідає за еластичність і здоров'я шкіри. Присутність в какао меланіну - натурального пігменту - захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання.

Важливо розуміти: користь організм отримає тільки від порошку з натуральних какао-бобів, а не від розчинної аналога з барвниками і ароматизаторами.

ШКОДА КАКАО

У какао-бобах міститься 300 речовин з різним дією на організм людини. Зрозуміло, таке різноманіття компонентів викликає «співжиття» в одному продукті і корисних, і шкідливих властивостей.

У благотворний вплив какао на серце і судини є зворотна сторона - при підвищеній збудливості нервової і серцево-судинної системи пити какао потрібно обережно.

З тієї ж причини не варто пити какао на ніч - це може призвести до безсоння, порушень сну. У складі какао є трохи кофеїну (приблизно 0,2%), але і їх варто брати до уваги, особливо заварюючи чашечку напою дітям.

Надмірне вживання какао також може призвести до запорів. Виною всьому - дубильні речовини в складі.

У самих какао-бобах немає речовин, які викликають алергію. Однак всі продукти харчування з вмістом какао вважаються алергенними. Причина найчастіше криється в хімікатах, які використовуються при вирощуванні какао і його промисловій обробці.

ПОХОДЖЕННЯ МАЄ ЗНАЧЕННЯ

Є думка, що шкідливі властивості какао обумовлені не складом самої рослини, а хімічними домішками через погані санітарні умови при його вирощуванні і зберіганні. Органічне какао, вирощене без застосування пестицидів, на порядок краще і корисніше.

Самою неякісної різновидом какао вважається продукт з Китаю. Какао в цій країні не вирощують, але спритні китайці скуповують його по світу. При цьому не гребують некондиційних гнилих какао-бобів, які згодом використовуються для глибокої переробки і виготовлення какао-масла і какао-порошку. Також какао відноситься до самої інтенсивно оброблюваної пестицидами культурі в світі.

ЯК ВИБРАТИ КАКАО?

При виборі какао звертайте увагу на країну походження - виробник повинен перебувати в країні, де росте шоколадне дерево. Також при покупці вчитуйтесь до складу і колір: корисне какао повинно містити не менше 15% жирів і володіти світло-коричневим або рівним коричневим кольором без будь-яких домішок.

У пачці не повинно бути грудок, слідів злежування. Якщо шкіра, пальцями порошок не повинен обсипатися, не повинно бути крупинок. Ознака хорошого какао - дрібний помел.

Звертайте увагу на термін придатності. Якісний порошок не може зберігатися більше року в металевій тарі і більше 6 місяців в пластикою або паперовій упаковці.

3 КЛАСИЧНИХ РЕЦЕПТА КАКАО:

• розтопити в молоці і збити в піну плитку темного шоколаду;
• сухий какао-порошок розчинити в молоці, довести до кипіння, додати цукор і ваніль за смаком;
• просто розвести у воді або молоці сухий какао-порошок, додати цукор за смаком.

Щоб надати напою «характер», рекомендуємо додати в чашку трохи гострого перчика або інших «зимових» спецій. І, само собою, не забудьте про маршмеллоу.

Читати по темі:

Тест-драйв: Індійський чай масала

Не забувайте, що для приготування какао підходить тільки свіже молоко. В іншому випадку, молоко згорнеться і напій буде зіпсований.

Забавно, але ФАКТ

Як стверджують європейські вчені, какао буде смачніше і ароматні, якщо подавати його не в білих або червоних, а забарвлених в теплі кольори гуртках.

Експеримент провели серед 57 волонтерів, яким належало пити гарячий шоколад з чотирьох різних чашок. Всі вони були з пластику, однакового розміру, але пофарбовані в різні кольори: білий, бежевий, червоний і помаранчевий з білим покриттям усередині.

Дегустатори зізналися, що напій був смачнішим в бежевих і помаранчевих гуртках. Вважайте це ще одним доказом на користь теорії про вплив посуду на те, як наші органи чуття сприймають подається в ній їжу.

за матеріалами edaplus.info , pitanie-plus.com , polzavred.ru , eatthis.com .
Фото: pixabay.com.

09.11.2018