Як приготувати кекс на йогурті з покрокового рецептом з фото

1. базові рекомендації
2. Вам знадобляться:
3. послідовність приготування
4. тісто
5. випічка
6. Відеорецепт кексу на йогурті

Чи знаєте ви, що в Греції майже не знають інших кексів, крім як на йогурті, і готують їх практично виключно з місцевого соусу дзадзики? Я пробувала такий торік у відпустці і пошкодувала, що нам такий недоступний.

Однак там же я навчилася у подруги випікати відмінні йогуртові кекси без додавання цього рідкісного інгредієнта, і перший же досвід приготування не розчарував - вироби вийшли дуже ніжні, смачні і делікатні, а від аромату у моїх домашніх прямо-таки течуть слинки!

Я удосконалила рецепт і адаптувала його до нашими звичним домашніх умов, так що сьогодні ви маєте шанс приготувати справжній кекс на питне йогурті всього в кілька прийомів.

Чи знаєте ви? Чудові йогуртові кекси можуть бути випечені абсолютно різними на смак і за текстурою: візьміть біле йогурт без наповнювача, щоб приготувати класичне страву, а також не бійтеся поекспериментувати з кольоровими фруктовими - в результаті вийде відповідний колір і аромат. А якщо зробити тісто щільніше і спекти порційні, і не прикрашати кремом то вийдуть йогуртові маффіни.

базові рекомендації

Кухонна техніка

Підготуйте:

• круглу форму для випічки кексів (я іноді також використовую силіконові формочки, щоб приготувати кілька маленьких кексів замість великого);
• миски ємністю від 400 до 900 мл (одна обов'язково повинна бути маленькою залізної);
• чайні та столові ложки;

• кухонні ваги (через брак можна взяти звичайну мірну чашку);
• віночок сталевий;
• дерев'яну лопатку;
• сито;
• обробну дошку;
• тертку.

Крім того, використовуйте по можливості міксер або блендер для замісу тестової маси.

Важливо! Сміливо залишайте подалі в шафу пластиковий посуд, так як вона не рекомендується до використання для приготування вишуканих йогуртових кексів. Шкідливі елементи пластика можуть вплинути на смак і скоротити термін зберігання вашого вироби.

Вам знадобляться:

Яйця 2 шт. Йогурт 200 мл Вершкове масло 50 г Маргарин 10 г Цукор 200 г Борошно 250 г Розпушувач для тіста 10 г Сіль 5 г Ізюм 25 г

Чи знаєте ви? Крім родзинок, я часто додаю в тісто подрібнені сухофрукти і курагу, однак найкраще вибрати щось одне або максимум два, щоб не перевантажувати ваш кекс і не зробити його занадто щільним.

послідовність приготування

підготовка

1. Вершкове масло трьом на тертці, викладаємо в залізну мисочку.
2. Ставимо на слабкий вогонь і тримаємо до повного розчинення масла.
   
3. Духовку налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.
4. Гарненько змащуємо форму для кексу маргарином.
   
5. Потім трохи присипаємо борошном у кількості половина чайної ложки.
6. Борошно, що залишилося просіюємо з сіллю і розпушувачем.
   
7. Ізюм заливаємо гарячою водою і залишаємо на 10 хв пропарюватися.
   

Чи знаєте ви? На цій стадії можна ще натерти трохи лимонної або апельсинової цедри (не більше чайної ложки), щоб активно виділити аромат вашого майбутнього кексу - це дуже актуально, якщо ви готуєте класичне вироби з йогуртом без наповнювача. Крім того, моя подруга час від часу додає в тісто сушену вишню або цукати.

тісто

1. Цукор висипаємо в глибоку миску, додаємо яйця.
   
2. Ставимо збивати на середній швидкості довше, близько 2 хвилин.
   
3. Потім вливаємо туди ж йогурт і рідке вершкове масло.
   
4. Перемикаємося на маленьку швидкість і всипаємо борошно.
   
   

   Важливо! Якщо ваша «мішалка» погано перемішує тісто, оскільки до цього часу воно вже має стати більш густим, почніть вмішувати масу ложкою, а потім вже включайте кухонне обладнання.

5. Вимикаємо міксер і даємо масі «відпочити» 3 хвилини.
6. Настала черга родзинок і інших добавок, якщо ви побажали їх підготувати.
7. Втручаємося їх лопаткою, але не дуже ретельно: збивати не потрібно.
   
8. Ще раз дозволяємо готовому тісту трохи постояти.

випічка

1. Виливаємо заготовку для кексу в форму і ставимо в духовку.
   
2. Запікаємо близько 30 хвилин, потім починаємо перевіряти зубочисткою.

   Чи знаєте ви? Крім зубочистки, можна використовувати дерев'яні шпажки для домашніх шашличків, проте робіть це обережно, щоб сильно не пошкодити і не зламати красиву скориночку вашого кексу.

3. При необхідності продовжуємо час випічки ще на 5-10 хвилин.
   
4. Потім вимикаємо плиту і даємо кексу постояти всередині близько 2 хвилин.
5. Прибираємо з духовки, даємо трохи охолонути і звільняємо від форми.
   

Ваш дивовижний ароматний кекс повністю готовий! Поспішайте відігнати від нього охочих спробувати: нам ще належить прикрасити ваше виріб. Звичайно, можна просто посипати кекс цукровою пудрою, як робили наші бабусі (між іншим, відмінний варіант для тих, у кого немає часу на оформлення), однак ми з вами рідко шукаємо легких шляхів, правда? Подруга прикрашає свої кекси розтопленим молочним і білим шоколадом, а я також змащую поверхню білковим кремом. Вибирайте те, що вам найбільше подобається, і вперед!

Чи знаєте ви? Я дуже раджу приготувати швидку лимонну глазур для такого кексу: просто змішайте 200 г цукрової пудри з чайної ложкою лимонного соку і столовою ложкою води. Якщо раптом глазур вийшла занадто щільної, додайте в суміш ще соку або водички. Вийде просто смакота!

Відеорецепт кексу на йогурті

Раджу переглянути і відео покрокового приготування йогуртового кексу. На ньому продемонстрований дуже цікавий рецепт і показано, що такий кекс можна пекти в самих різних інтерпретаціях, додаючи в тісто не тільки ягоди або цукати, а навіть какао.

Наостанок я маю намір порекомендувати вам ще глибше зануритися в море моїх найулюбленіших кексів, яке відрізняється різноманіттям і відмінними смаковими відтінками. Обов'язково спробуйте класичний сирний кекс в духовці , Який запам'ятався особисто мені тим, що діти, які зазвичай не люблять їсти сир, з'їли цей кекс до останньої крихти ще теплим. Крім того, відмінні кекси виходять і на інших засадах: приготуйте кекс на кефірі , делікатні кекси на молоці і чудовий, один з моїх обожнюваних, кекс на сметані . Мене часто запитують чи можна готувати тісто для кексу на прострочений йогурті - в принципі, можна, але якщо срок годности вийшов буквально вчора-сьогодні. Тоді його можна «утилізувати» з користю і приготувати на ньому випічку.

Любителі солодкої начинки теж можуть оцінити фруктову і ягідну випічку, наприклад кекс з вишнею або кекс з яблуками . Як добре видно, такі вироби можна готувати дуже швидко, так що не втрачайте часу і приступайте до випікання смакоти, які точно не розчарують нікого з ваших близьких і друзів.

Спасибо большое за вашу увагу до рецептом! Напишіть мені, будь ласка, що ви думаєте про вищеописаному керівництві, а також поділіться своїми ідеями по добавкам в тісто і оформлення. Смачного!

Інші рецепти кексів