Домашнє масляне печиво

1. Вам знадобиться:
2. Домашнє масляне печиво. Короткий рецепт.

Пісочне (масляне) печиво - цей десерт як-ніби спеціально створений для перших дослідів у випічці. Якщо ви початківець кулінар і ніяк не зважитеся щось спекти, то сміливо беріться за цей рецепт. З пісочним тістом у вас напевно все вийде гладко. Прості інгредієнти, мінімум маніпуляцій і ніякого спеціального інвентарю, а ще маса варіантів для реалізації самої бурхливої ​​фантазії. Адже пісочне тісто дуже легко урізноманітнити додаючи в нього родзинки і інші сухофрукти, какао і шоколад, горіхи і насіння, цедру і цукати, сир і сир. А скільки можливостей для прикраси! Тут найпростіший традиційний рецепт пісочного (масляного) тесту і я докладно розповім про нескладні правила і деякі особливості в його приготуванні.

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно в / с 500 гр
• вершкове масло 180-200 гр (1 пачка)
• яйце 2 шт
• цукор 100-150 гр або 0,5 склянки
• ванільний цукор 1 ст. л
• сода 0,5 ч.л.
• оцет 1 ч.л.

Печиво вийде більш розсипчастим, якщо замість цілих яєць використовувати 3-4 яєчних жовтки.

Покладіть борошно в миску, додайте вершкове масло (розділіть його на шматочки).

Порада: борошно для будь-якої випічки потрібно просіяти, але уявімо собі, що сіяти у вас нічим. Тому, з огляду на, що борошно зараз продається чистої, просто насипте її в миску. Просіювання борошна не тільки очищає борошно від випадкових домішок, але і насичує її додатково повітрям, що дуже важливо для дріжджового тіста і бісквіта . А пісочне тісто витерпить все наші помилки, крім однієї - воно не любить тепло, тому використовуйте холодні продукти і якнайменше місите його руками. З цієї причини вершкове масло не треба підігрівати до рідкого стану. Тісто буде смачніше, якщо масло буде такої температури, щоб його було легко розділити руками на пластівці.

Збийте яйця з цукром і ванільним цукром до однорідності. Якщо у вас немає міксера, зробіть це виделкою або ложкою. При збиванні не треба домагатися пишної піни - це не примхливий бісквіт , А невибаглива пісочне тісто. Між нами, воно витримає навіть повна відсутність збивання - можна просто додати яйця і цукор прямо в миску і там змішати з борошном. Збивання необхідно, якщо ви використовуєте цукор з великими кристалами, тому що готовий виріб з не до кінця розчинилися цукром може мати коричневі цятки на поверхні, але це чисто візуальний ефект, який не впливає на смак печива.

Додайте збиті яйця в миску з борошном і маслом.

Змішайте соду з оцтом (загасіть) і додайте в миску.

Замісити тісто. Це зручно робити руками. З'єднувати всі компоненти до утворення пластівців. Довго місити не треба. Пісочне тісто любить швидкий заміс.

Як тільки пластівці стануть однорідними, притискаючи їх один одному, зліпите куля.

Пісочне тісто готове і після охолодження в холодильнику його можна обробляти на печиво бажаної форми.

Якщо ви хочете урізноманітнити випічку, то розділіть тісто на три частини. Одну частину залиште без добавок. В іншу додайте родзинки (1/3 склянки), який потрібно попередньо перебрати, щоб очистити від сміття, помити і обсушити серветкою. У третю додайте 1-2 ч.л. порошку какао. Добавки намагайтеся вмішувати швидко. Не обов'язково домагатися повного розчинення какао в тесті, нехай буде невеликий мармуровий ефект. Кульки тесту покладіть в миску, накрийте харчовою плівкою або покладіть в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Порада: пісочне тісто можна загорнути у фольгу або харчову плівку і зберігати в холодильнику до двох тижнів.

Дістаньте один кулька тесту з холодильника (цієї кількості тіста вистачить на один лист), розкачайте його товщиною 0,5 см і виріжте печиво за допомогою будь-яких форм. Покладіть печиво на деко, який можна застелити папером для випічки. Я використовувала силіконовий килимок - дуже зручна штука. Але можна укладати печиво прямо на деко, який не треба змащувати маслом - печиво не прилипне, тому що в пісочному тісті багато жиру.

Зараз у продажу є всілякі форми для печива, але найпростіший спосіб, яким зазвичай користуюся сама - вирізати чарками з різним діаметром. Тісто без добавок і тісто з родзинками я вирізала чаркою з діаметром 6 см. Тісто з какао - чаркою з діаметром 4 см.

Порада: якщо у вас немає качалки для розкочування тіста, можна скористатися скляною пляшкою або обробити тісто на невеликі кульки-колобки.

До обробленні наступній частині тесту приступайте тільки після випічки попередньої. Пам'ятайте, що холод кращий друг пісочного тіста, тому діставайте його з холодильника тільки перед обробленням і обов'язково мийте деко холодною водою і насухо витерать перед тим, як розмістити на ньому для випічки наступну партію печива.

Перед випічкою печиво можна вмочити в цукровий пісок - найпростіший спосіб прикраси. Ще один варіант - додати в цукор корицю.

Випікайте печиво в заздалегідь розігрітій духовці t 200º С 12-15 хвилин. Не варто сильно зарумянівать печиво - так ви його пересушити. Коли печиво придбає блідий кремового відтінку, воно готове. Готове печиво викладайте на рушник до повного охолодження.

Дуже апетитне, розсипчасте, ніжне! З чаєм, з молочком! Довго зберігається просто так в вазочці на столі «без укриття».

Остигнуло печиво можна посипати цукровою пудрою. Щоб пудра лягла рівномірним шаром, посипайте через ситечко.

Печиво можна скласти в красиву коробку і подарувати друзям. Чи варто робити такі подарунки, та й взагалі навіщо возитися з тестом будинку, коли у продажу маса всілякого печива і часом очі розбігаються від достатку і різноманітності пісочної випічки? Варто однозначно! Адже сучасний виробник найчастіше кладе в випічку маргарин, а то і пальмова олія - ​​бррр ... Навіть знамените Датське масляне печиво в красивих жерстяних банках часто зовсім не те печиво, яким я знала його в молодості.

А домашня випічка, нехай і не така красива, з нерівностями і вадами, але приготовлена ​​з якісних продуктів з душею і з любов'ю! У всьому світі вироби Handmade (зроблені руками) мають особливу ціну.

Секрет щасливого шлюбу (притча)

Чоловік з дружиною прожили довге щасливе життя в шлюбі. Вони ділилися один з одним усіма своїми секретами і переживаннями, але тільки одну річ дружина просила ніколи не робити: не заглядати в стару коробку з-під взуття, яку вона тримала на верхній полиці своєї шафи.

Чоловік ніколи не питав про вміст коробки. Він думав, що там було щось особисте, жіноче ...

Але ось одного разу бабуся захворіла. Коли їй стало зовсім погано, вона попросила чоловіка принести ту коробку до неї в лікарню - прийшов час відкрити таємницю.

Старий прийшов додому, знайшов коробку і відкрив її. Всередині були дві в'язані ляльки та величезна купа грошей - 95 тисяч доларів!

- Звідки? Як ?! - запитав приголомшений старий.

- Перед тим, як ми одружилися, - сказала старенька, - моя бабуся розповіла мені секрет щасливого шлюбу: ніколи не сперечатися з чоловіком. Але кожен раз, коли я розсерджуся на тебе, потрібно мовчки сісти і зв'язати гачком одну ляльку.

Старий був зворушений - в коробці було всього дві ляльки. За 50 років спільного життя вона всього лише двічі розсердилася за нього. Він обійняв дружину і поцілував її.

- Але звідки ж взялися гроші? - дивувався він.

- А це? - відповіла вона з посмішкою. - Це гроші, які я заробила від продажу ляльок.

Домашнє печиво, домашнє варення - не бачу щасливий будинок без цих простих старовинних десертів!
Приємного вам чаювання, друзі!

За вікном жовтень і ви шкодуєте що ні зварили влітку варення? Приготуйте холодне варення з фейхоа - смачний корисний десерт із зимової ягоди.

Домашнє масляне печиво. Короткий рецепт.

[Print-me]

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно в / с 500 гр
• вершкове масло 180-200 гр (1 пачка)
• яйце 2 шт
• цукор 100-150 гр або 0,5 склянки
• ванільний цукор 1 ст. л
• сода 0,5 ч.л. і оцет 1 ч.л., щоб її погасити

Просійте борошно в миску.
Додайте вершкове масло, збиті з цукром і ванільним цукром яйця і соду, погашену оцтом.
Швидко замісіть тісто, зробіть з нього кулю і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Розкачайте тісто завтовшки 0,5 см і з допомогою форм виріжте печиво.
Випікайте печиво в заздалегідь розігрітій духовці t 200º С 12-15 хвилин.