Ніжний торт-суфле з сиру «Хмара»: рецепт без випічки

1. склад продуктів

Сир дуже корисний для людей, але не всі його люблять: тому на допомогу приходять чудові десерти із цього продукту.

Сьогодні пропоную приготувати дуже смачний, легкий і повітряний десерт - сирне суфле. У складі торта дуже багато сиру, але він майже не відчувається. Ніжний і тане в роті торт "Хмара" готується без випікання. Дітей від нього просто за вуха не відтягнеш, та й дорослі не відмовляються від добавки.

склад продуктів

• 20 грам желатину + 100 мілілітрів води.
• Для сирного крему
• 360 грам сиру (дві пачки по 180 грам);
• 3 середніх жовтка;
• 70 грам згущеного молока;
• 150 мілілітрів вершків 10% жирності;
• один пакетик ванільного цукру.

Для заварного крему

• 3 курячих білка;
• 160 грам цукрового піску;
• 60 мілілітрів води.

Покроковий процес приготування

1. У 100 мілілітрів води додаємо желатин, перемішуємо, залишаємо на такий час, яке написано на упаковці. Важливо точно дотримуватися інструкції.
2. Беремо три курячих яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки відправляємо в суху посуд (ідеально чисту).
3. Спочатку займемося жовтками: в миску до них додаємо нежирні вершки (10-15%), пакетик ванільного цукру, згущене молоко (можна замінити цукровим піском).
4. Перемішуємо суміш віночком і ставимо на вогонь для прогрівання.
5. Сир перекладаємо в миску, збиваємо його міксером, додаючи тонкою цівкою крем. Збиваємо до м'яких піків і на час прибираємо в сторону.
6. В миску з білками додаємо дрібку солі. В окрему миску кладемо цукровий пісок (для заварного крему) і вливаємо холодну воду, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо сироп до кипіння. Як тільки він закипить, починаємо збивати білки.
7. Як тільки зіб'ємо білки до пишної піни, вливаємо тонкою цівкою готовий сироп (його температура повинна бути 110 градусів), збиваючи на великих оборотах міксера. Готовий заварний крем повинен мати стійкі списи.
8. В заварний крем додаємо частинами сирний крем, перемішуючи на високій швидкості міксера.
9. Желатин розігріваємо до повного розчинення крупинок, але ні в якому разі не доводимо до кипіння.
10. Збиваючи отриману масу для торта, вливаємо тонкою цівкою желатин.
11. Готову масу переливаємо в форму (я використала силіконову форму для торта: дуже красивим вийшов торт), розрівнюємо.
12. Відправляємо форму в морозильну камеру, на ніч.
13. Замерзлий торт виймаємо з форми, викладаємо на блюдо сервіровки.
14. Прикрашати нічим не будемо: він і так дуже красивий і повітряний.
15. Рекомендую приготувати ще один чудовий десерт з сиру: шалено смачні сирні цукерки.

Смачного.

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓