Рецепти печива з кукурудзяної муки в домашніх умовах

1. зміст:
2. 1. Класичне кукурудзяна печиво
3. приготування:
4. 2. Кукурудзяна печиво з гарбузом без цукру
5. 3. Кукурудзяна печиво без глютену

Ми зазвичай використовуємо для випічки пшеничне борошно, хоча знаємо про популярність застосування в кулінарії борошна з кукурудзи. А печиво, кекси, млинці на основі кукурудзяного борошна виходять не менш смачним десертом. А для любителів випічки, кому пшеничне борошно шкідлива за станом здоров'я, кукурудзяна мука є прекрасним замінником улюблених солодощів.

Тому сьогодні пропонуємо приготувати рецепти печива з кукурудзяної муки і оцінити їх неперевершений смак уже найближчим часом.

Серед алергіків чималу частку складають люди, у кого пшеничне борошно викликає алергічну реакцію. Тому перший рецепт буде особливо цікавий людям з такими особливостями здоров`я.

зміст:

1. Класичне кукурудзяна печиво
2. Кукурудзяна печиво з гарбузом без цукру
3. Кукурудзяне печиво без глютену

1. Класичне кукурудзяна печиво

Складові:

• 2 стакан кукурудзяної муки дрібного помелу;
• 1 яйце;
• 150 г сметани 20%;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• 1/3 ст. цукрового піску.

приготування:

Беремо глибоку посудину і розбиваємо туди яйце. Потім, поступово всипаючи цукор, збиваємо міксером кілька хвилин.

У готову суміш кладемо все сметану і перемішуємо ложкою.

Далі, додавши розпушувач, трохи даємо йому розчинитися, перемішуємо всю масу і порційно засипаємо борошно, не припиняючи заміс.

Тепер тісто вимагає охолодження. Для цього поміщаємо його в целофановий пакет і відправляємо на 20 хвилин в прохолодне місце.

Через зазначений часовий проміжок дістаємо охолоджене тісто і використовуємо свою кулінарну фантазію, вирішивши, яка форма буде у кукурудзяних печенюшок. Можна скористатися спеціальними формами для вирізки печива, можна надати форму руками. Для цього кукурудзяна тісто ділиться на однакові частини, які скочуються в кульки, злегка пригнічені зверху.

Тепер вийшов напівфабрикат можна присмачити цукром, якщо вмочити одну сторону в цукорницю. Так можна вчинити з усіма виробами, а можна залишити їх у первозданному вигляді без цукрового «напилення».

Тепер включаємо духовку до 180С для попереднього розігріву і розкладаємо печиво на деко. Випікаємо печиво приблизно 25 хв.

Такий десерт буде доречний і до чаю і в якості легкого перекусу для дітей і дорослих.

2. Кукурудзяна печиво з гарбузом без цукру

Вдале поєднання кукурудзяної муки з гарбузом дозволяє надати подвійну користь якої страви, приготовлену на їх основі. Природна цукристість гарбуза дозволяє виключити цукор зі складу печива, що корисно для діабетиків. Отже, заносимо в свою кулінарну зошит наступне пісочне печиво з кукурудзяної муки.

Нам знадобиться:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 40 г пшеничного борошна 1 сорту;
• Пара курячих яєць;
• 100-120 г м'якоті гарбуза;
• 50 г вершкового масла;
• Трохи цукрозамінника на розсуд (або меду);
• Плитка гіркого шоколаду.

приготування:

У сухий ємності змішуємо обидва види борошна.

Потім беремо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник, жовтки вводимо в борошняну суміш.

Гарбуз, попередньо обмиті і очищену від шкірки, потрібно нашаткувати на великій тертці.

Додаємо до жовткова-борошняної суміші гарбуз, м'яке вершкове масло і починаємо заміс тесту. Процес трохи не простий, оскільки тісто виходить досить крутим. Якщо заміс здається важкуватим, можна підсипати додатково трохи кукурудзяної муки.

Тепер тісто на час отставляем в сторонку і дістаємо з холодильника яєчні білки. Додаємо в ємність з білками замінник цукру і міксером збиваємо масу до утворення пишної піни.

Отриману масу розподіляємо по поверхні тесту і, майже не перемішуючи, злегка поправляє форму виробу. Поки крем підлаштовується під поверхню тесту, дістаємо деко і покриваємо його папером для випічки.

Тепер дістаємо м'ясорубку і починаємо через неї пропускати тісто з білковим кремом. За допомогою гострого ножа відокремлюємо від м'ясорубки частинки тесту і викладаємо на форму, надаючи форму квітки.

Після того, як всі тісто буде перероблено м'ясорубкою і розміщено в вигляді оригінальних виробів на деку, беремо гіркий шоколад і натираємо його на тертці, можна просто подрібнити за допомогою ножа.

Включаємо духовку і встановлюємо температурний режим 180-200С. Поки духовка нагрівається, поверхня печива злегка припорошує подрібненим шоколадом.

Потім поміщаємо форму на півгодини в духовку. А самі в цей час відмиванням забруднений посуд і ставимо чайник.

Через необхідне для випікання час дістаємо деко і отримуємо ошатне дієтичне страва. А який смак у цієї краси оцінить кожен, хто спробує спекти такий кулінарний шедевр.

Ну, а подавати печиво потрібно в плоскій тарілці до чаю без молока або до кави без кофеїну.

3. Кукурудзяна печиво без глютену

Бичем сучасної харчової промисловості стала клейковина - основний компонент пшеничного борошна. Тому прихильники здорового харчування віддають перевагу стравам без глютену. Чи не стають тому виключенням і десерти, які можна приготувати в домашніх умовах без використання продуктів, що містять глютен.

А рецепт печива з такої категорії їжі настільки простий, що його можна заповнити, почувши одного разу. Його склад становить усього 3 інгредієнта: яйця, цукор-пісок, кукурудзяна мука. Печиво виходить щільне і крихке і досить довго і добре зберігається. З одного замісу виходить приблизно 40 невеликих печенек.

Запам'ятовуємо пропорції продуктів:

• 100 г кукурудзяного борошна;
• 2 курячі яйця;
• 100 г цукрового піску.

Етапи приготування:

Відразу варто відзначити, що під час приготування тісто буде видавати певний запах, який зникне тільки в готовому продукті.

Спочатку потрібно просіяти борошно. Потім в окремому посуді міксером збиваємо яйця з цукром протягом 5 хвилин, і засипаємо борошно.

Вимішувати тісто потрібно за допомогою ложки.

Тепер готуємо три дека, які відразу застилає папером для випічки. За допомогою ложки розподіляємо тісто по всім формам для випічки, залишаючи деяку відстань між печивом, щоб уникнути їх злиття.

Не варто побоюватися, що в духовці тісто може більш розтектися, в процесі випікання воно не змінює своїх форм.

Випікають печиво в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин.

Готове печиво відмінно відстає від пекарської папери, тому перекласти його з дека в тарілку не складе труднощів.

Маріанна Павлей