Веганська Випічка: Корисні Поради

Вегетаріанська випічка - торти, печиво, пироги, тістечка - все це можна пекти так само смачно, як і звичайні, якщо ви Знаєте, що потрібно робити. Зазвичай проблема - чим замінити яйця в тесті ? Однак сьогодні ми підемо ще далі, і також охопимо і веганські випічку, тому постараємося знайти заміну і молочним продуктам.

Чим замінити яйця в випічці?

Яйця зволожують і склеюють. Вони також виступають в якості розпушувача, допомагаючи тесту піднятися.

Найлегше замінити яйце молоком або іншими молочними продуктами. Для веганів підійде використання мелених насіння льону, які, до того ж, ще й дуже корисні. Візьміть три ст.л. води на одну ст.л. насіння льону - це дорівнюватиме одному яйцю в рецепті.

В якості інших альтернатив можна використовувати бананове або яблучне пюре, які особливо хороші тим, що не містять холестерину (на відміну від яєць). Ну, можна ще згадати про яєчний замінник Ener-G, який легкий в використанні, але деякі його недолюблюють, тому що продукт, усе-таки, чи не природного походження.

Вершкове масло

При випічці воно додає вершковий аромат, а також іноді надає тісту пористу структуру; ще масло допомагає тесту рівномірно піднятися, роблячи його щільніше і солодший.

Для строгих вегетаріанців замінити вершкове масло простіше простого: наприклад, рослинним маргарином (є нікчемні варіанти, тому читайте склад). Як варіант, можна використовувати нерафіновану кокосове масло (при кімнатній температурі воно буде твердим), яке додасть тесту ту ж щільність, що і вершкове. У рецептах з цукровимисиропами або твердими жирами можна використовувати рапсове масло (наприклад, в поєднанні з меленими горіхами або шоколадом в тортах). Також можна знайти веганські розпушувач тесту.

Чим замінити молоко в рецепті?

Молоко додає аромат і насиченість, а також створює структуру. Замінити молоко - не проблема, тому що існує безліч альтернатив немолочного походження, наприклад, соєве молоко (яке теж додає насиченості), рисове молоко (навпаки, робить тісто більш легким), мигдальне молоко (надає тонкий мигдальний смак), кокосове молоко (як і мигдальне, робить тісто більш насиченим).

мед

Мед - це натуральний підсолоджувач, який додає випічці колір (робить її темнішою і привабливіше), і зберігає в ній вологу.

Замінити мед можна кленовим сиропом, рисовим сиропом або нектаром агави. Вони роблять практично все те ж саме, що і мед.

вершки

Вершки створюють гладку і іноді пишну структуру тесту, додають насиченості, і можуть зробити випічку ніжною на смак.

Як замінити вершки? Непоганий заміною може бути кокосове молоко, з його насиченістю. У домашніх умовах можна змішати в блендері одну частину горіхів кешью з однією частиною води, поки не вийде однорідна маса. Ще продаються вершки немолочного походження.

Так що тепер, навіть якщо ви стали веганів, багато вегетаріанські рецепти випічки вам знову будуть доступні!

Ще цікаві статті: