Cold Brew - кофе, сваренный в холодном виде, лучший на лето - РЕЦЕПТ

  1. Cold Brew - холодный кофе - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-4 порции (около 650-680 мл готового кофе):

Cold Brew - кофе, сваренный в холодном виде.

Холодный напиток? Когда приходит его время, это означает одно: лето наконец наступило: солнечно, жарко, правда. Когда становится действительно тепло, набор из трех надежных и необходимых для всех здоровых (для тела и ума) жидкостей, называемых вода + кофе + вино, подвергается незначительным модификациям. Красные оттенки сменяются белыми, а Cold Brew отодвигает эспрессо и фантастические переходы на задний план.

Забудьте об изобретениях фраппучино и других кофейных «замороженных продуктах». С сахаром, сиропами, молоком и всем, что приводит к потере вкуса хороших, свежеобжаренных бобов. Это холодный напиток, этого достаточно. Ни у какого другого "холодного кофе" нет начала этому. Конкурс "Холодное пиво" или "холодный кофе" превосходит конкурсы 🙂

Холодно сваренный кофе обладает интенсивным, насыщенным и полным вкусом. В этом есть сила. Все, что вам нужно, это хороший стакан и горсть кубиков льда. Дополнительным преимуществом Cold Brew является то, что его можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Заваривать с помощью Cold Brew не сложно. Просто позаботьтесь о деталях, чтобы достичь поистине впечатляющего результата. Эта «деталь» - это терпение, время, свежемолотые кофейные зерна хорошего качества и одинаково хорошая вода (с минеральной фильтрацией), а также знание отдельных этапов процесса варки. Это того стоит, потому что Cold Brew - отличный напиток для жарких дней.

В прошлом году я дал здесь рецепт прекрасного, легкого и освежающего кофейный сорбет на основе домашнего кофейного концентрата, сваренного только на холоде. Сегодня речь пойдет о самом кофе.

Cold Brew - это кофе с несравненно большей мощностью и высоким содержанием кофеина. Это очень вкусно и очень освежает. Когда становится так тепло, что появляется в кафе, мы практически ничего не заказываем. Потому что ничего лучше для жаркой погоды на тему кофе не существует. Кофе, приготовленный таким образом, идеально сбалансирован и имеет безупречный вкус при одном условии: вам нужно использовать высококачественные бобы, которые лучше всего размолоть непосредственно перед варкой. Готовый молотый кофе из супермаркета никоим образом не подходит для этого метода. Стоит помнить, что из хорошего зерна мацерация выявляет все, что в них лучше, но в случае плохого зерна вкус готового кофе беспощадно раскрывает полную палитру их недостатков. Не стоит экономить на бобах при заваривании в холодном виде. То же самое относится к любому другому способу заваривания, с альтернативами на переднем крае.

Кофе холодного заваривания должен быть измельчен грубо. Что касается столовой (французская пресса) или даже чуть толще. Лучше всего дома, непосредственно перед пивоварением, чтобы сохранить наиболее полный и глубокий букет. В кофе аромат так же важен, как и вкус.

Выберите кофе, который вам нравится. Это субъективный вопрос. Наша основа для холодного заваривания обычно состоит из легких или средних обжаренных зерен. Совсем недавно Папуа-Новая Гвинея чередовалась с Гондурасом.

Еще одна вещь: дополнения. Cold Brew нужен только лед. Конец. Дело в том, что в кафе по запросу вы наливаете сироп, молоко или даже ужас - сгущенное молоко в свой стакан - только потому, что «наш клиент - клиент». Даже если бы у него были самые безумные, нелепые и немыслимые желания. Не стоит заниматься дома.

Правильные пропорции кофе к воде - от 1 до 5 (= 0,2) или меньше, если он слишком крепкий для вас. Измельченные зерна поглощают часть жидкости, поэтому готовый кофе меньше воды, которую заливают зерна.

Для варки Cold Brew мы используем большой французский пресс. Позже достаточно отфильтровать кофе в хемексе с помощью толстого бумажного фильтра (я про них писал здесь ). Благодаря этому chemex также будет служить в качестве разливочного горшка.

Различные аксессуары для кофе, в том числе классные дизайнерские столовые и хорошие кофемолки в широком ассортименте, можно найти в магазине Voltimex (стационарные - Варшава, Świętokrzyska 30+ онлайн ). Я рекомендую этот магазин, потому что я знаю, что это мой собственный карман. Если моя память верна, то первое, что я купил там вскоре после переезда из Вроцлава в Варшаву (имеется в виду давным-давно), был огромный каменный миномет, который весит добрые несколько килограммов. Ох, этот , Это служит мне непрерывно до сегодняшнего дня today

Я также рекомендую: Как вы выбираете кофемолку?

Cold Brew - холодный кофе - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-4 порции (около 650-680 мл готового кофе):

  • 170 г кофейных зерен
  • 850 мл воды (я использую фильтрованную минеральную воду - обычно я готовлю на минеральной воде, если кто-то удивлен, позвольте мне сделать это самостоятельно 😉)
  • кубики льда подаются, примерно 6 на стакан

Cold Brew - кофе, сваренный в холодном виде - РЕЦЕПТ:

  1. Зерновая мельница в мельнице, как для французского пресса, который толстый. На моей мельнице - как видно на одной из картин ниже - этот уровень помола отмечен значком французской прессы.
  2. Молотый кофе разливают в чистую стеклянную тару, это может быть кафетерий, банка, кувшин с воздухонепроницаемой крышкой и т. Д. Накрыть холодной водой, плотно закрыть или закрыть и оставить на 12-16 часов (желательно на ночь, например овсяная каша в течение ночи). Вы можете оставить жидкость при комнатной температуре или положить ее в холодильник. Время приготовления очень важно - короче сваренный кофе не достигает нужной насыщенности, а заваренный в течение более 16 часов будет превышать этот уровень. Холодный напиток варится жалко.
  3. Убедитесь, что у вас есть кубики льда. Если у вас нет хорошего времени, чтобы подготовить лед на следующий день.
  4. По истечении указанного времени нажмите на французскую кнопку (до упора), отфильтровав кофе от кофейной гущи.
  5. Готовый кофе можно наливать дополнительно через фильтр, например, в хемекс (или через сито, покрытое марлей), чтобы избавиться от любых отложений, которые могли скопиться на дне чашки, и получить полностью прозрачную жидкость.
  6. Подавать в бокалах, с кубиками льда.
  7. Вы можете сразу выпить кофе Cold Brew или разлить его в койку или банку и хранить в холодильнике до 2 недель. Я беру бутылочный холодный напиток на длинных автомобильных маршрутах, особенно когда в перспективе у меня поездка по Германии. Он отлично работает и на вкус несравнимо лучше, чем те, которые обслуживают немецкие заправки.

Что делать с заваркой? Бросьте в компост или используйте в качестве удобрения, а если у вас нет сада, добавьте в горшки.

Рецепт холодного заваривания - холодного кофе -> основан на великолепной и остроумной письменной книге Real Fresh Coffee - как приготовить, обжарить, размолоть и заварить идеальную чашку .

Рецепт холодного заваривания - холодного кофе -> основан на великолепной и остроумной письменной книге Real Fresh Coffee - как приготовить, обжарить, размолоть и заварить идеальную чашку



В закладки:   Просмотров: 1